相信大家都有这样一个习惯 ， 买回的生肉在烹调前都先用水龙头冲洗一遍 ， 觉得这样食用就更放心一些 。 但是这样的做法是错误的 ， 用水龙头冲洗生肉不但洗不干净 ， 还把细菌弄得到处都是了 。
生肉千万别用水龙头冲洗？生肉怎么清洗才干净
近日 ， 澳大利亚维多尼亚州卫生部在其官网上提醒 ， 生肉买回来后 ， 不要在水龙头下冲洗 。 如果用水龙头冲洗生肉 ， 不但洗不干净 ， 四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房 ， 如水槽、案板、料理台……只要水花可能溅到的地方 ， 细菌就可能传播过去 。 如果下次再洗水果等生吃的食物 ， 可能就会污染细菌 ， 产生食品安全隐患 。 建议生肉不要在水龙头下冲洗 ， 可以在一个固定的盆里清洗一下 ， 然后用厨房纸巾蘸干或沥干 。
生肉或者未煮熟的肉类更不能直接食用
刚屠宰的生肉相对比较干净 ， 细菌比较少 ， 但是可能存在寄肉虫 ， 比如猪带绦虫、牛带绦虫等 。 人感染寄生虫后会出现腹胀、腹泻、消化不良等症状 。
【生肉千万别用水龙头冲洗？生肉怎么清洗才干净】以猪带绦虫为例 ， 不但损伤肠道 ， 幼虫进入血液还会伤及全身 ， 进入大脑会引发癫痫 ， 进入眼部严重的会导致失明……长期感染寄生虫 ， 会营养不良 ， 还会传染他人 。
同时 ， 随着储存和运输 ， 生肉会逐渐产生大量的细菌 ， 比如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、醋酸杆菌、假单胞菌等 。 从而使人出现腹泻、发烧、肠炎等症状 。 生肉中的寄生虫和细菌会给人体健康带来极大的伤害 ， 所幸 ， 只要充分地高温加热就能把它们都消灭 。
因此 ， 从安全角度出发 ， 除了有机肉 ， 或者对其来源格外了解的肉 ， 一定要彻底煮熟再吃 。
此外 ， 不要把冻着的肉放在桌子上解冻 ， 因为在室温情况下 ， 生肉里面的细菌会以很快的速度传播开来 。 最好的方法就是在冰箱里、冷水中解冻 ， 或者使用微波炉解冻 。
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