石蛙主要含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、B1、B2、C、矿物质、葡萄糖以及人体必需的各种氨基酸，可以看出石蛙营养价值高，是日常滋补类食材 。
石蛙的营养价值
石蛙中营养种类非常丰富，以蛋白质、不饱和脂肪酸为主 。其中石蛙所含的维生素种类较多，包括维生素A、B1、B2、C，所含的氨基酸种类也繁多，有17种氨基酸，其中有8种是人体必需氨基酸，谷氨酸含量高达11.9%;石蛙中的矿物质包括铁、磷、钾、钙等元素 。
吃石蛙的好处
1、提供人体所需营养
石蛙的肉性平，味甘，入心、肺、肾三经，有很好的滋补功效 。其中所含的营养物质可以为人体提供大量营养，保证机体的正常运转 。
2、有助于产后恢复
【石蛙的营养价值 吃石蛙的好处】 石蛙中含有叫缓激肽(Brandylnin)的物质，它能使妇女体内的子宫收缩，有助于女性产后恢复 。
3、滋补
石蛙中含有人体必需的8种氨基酸以及多种矿物质元素，对于产后恢复、术后伤口愈合等都有很大的帮助，非常适合疲乏、消瘦、食欲减退、虚弱的人食用，滋补效果极佳 。
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