大米要怎么保存？大米生虫子怎么办？
大米是通过稻谷加工失去颖壳和种皮后的白米 。 胚乳直接与空气接触，对温、湿度影响比较敏感，吸湿性强，带菌量多，害虫、霉菌容易直接危害 。 大米在高温高湿条件下，呼吸强度极高，容易发热，大米含水量超过安全标准时，发热的情况就极易发生 。 大米中所含糠粉、碎米，既增加了吸湿面积，又阻塞了湿热扩散，更易使大米发热霉变，随着储藏时间的延长，在外界不良条件的影响下，色味下降，脂肪酸值增加会使大米发酸，胶体物质衰老变性，粘性下降，吸水量减少，食用品质降低 。
基于以上情况，储存大米建议以下几种办法：
1、根据季节，适量存放 。 一年之中，根据不同的季节，可适时调整家中大米的存量 。 一般情况下，夏季天气温度较高，空气湿度较大，大米极易受潮发霉，储存难度较大，理应少存，最好随买随吃 。 而秋冬季节，温度较低，气候干燥，大米不易受环境影响其食用品质，可以适量多存 。
2、适时通风，防潮隔热 。 无论是超市、菜场还是家庭，在夏天对大米的保存都应该注意防潮、隔热，尽可能存放在阴凉、干燥、易通风的地方 。 具体需注意三个方面：注意防潮，不宜混存 。 因为大米吸湿性较强，所以应注意防潮，不宜混存 。 例如，大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，防止受潮;大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，容易霉变或生虫 。 注意隔热，远离热源 。 在高温环境下，大米容易发热霉变，因此应注意隔热，远离热源 。 例如，大米不宜存放在厨房内，因厨房温度高、湿度大，对大米质量影响很大;大米不宜放在炉灶旁，因离热源太近，大米会发热从而引起质量变化 。 注意阴干，切忌曝晒 。 如果大米受潮，应放在阴凉通风处摊开晾干吹透，切忌曝晒 。 因为曝晒会使水分迅速散失，一些颗粒会碎掉，导致食用品质大打折扣，若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫 。
3、自然缺氧，科学防虫 。 在高温高湿季节，防止大米生虫的历史经验有很多种 。 例如：在米袋里混合放入几头干大蒜(大蒜食品);或取花椒或茴香，包成若干纱布包，放入米袋然后密封 。 但用这些方法时间长了，米里会保留某种气味从而影响食用，害虫也会对某种气味产生抗性，仍然达不到预期效果 。 那么，如何能既防虫又不影响食用呢?据保粮专家介绍，虫卵在低氧或缺氧的情况下很难发育成幼虫，因此家庭储米可用塑料薄膜缺氧密封，采用这种自然脱氧的方法保存大米，既能达到防虫效果，又不会影响大米的食用品质 。
大米保存应注意以下几点：
1、大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，导致霉变 。
2、大米不宜存放在厨房内;因厨房温度高;湿度大，对大米的质量影响极大 。
3、大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫 。
4、大米不宜放在炉灶旁 。 离热源太近，大米会发热而引起质量变化 。
大米生虫后怎么办
大米生虫后，人们常常喜欢把大米置于阳光曝晒，这样做非但达不到杀死米虫的目的，反而会适得其反，因为二三天后，大米中的米虫定会有增无减，而且曝晒后的大米因丧失水分而影响口味 。 正确的做法是将生虫大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛 。
【大米要怎么保存？大米生虫子怎么办？】
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