如何保存香椿？香椿的保存方法
香椿的保存方法
吃香椿要遵循“嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌”的原则， 现在讲讲“慢腌” 。 到底香椿怎样保存才能最大限度的保持它的鲜味儿呢？如果保存好了是不是全年都可吃到新鲜的香椿呢？别着急， 下面， 为您介绍两种常见香椿保存法：
第一种：
【如何保存香椿？香椿的保存方法】很久前人们没有冰箱的时候， 大多采用这样腌制的方法：摘下的鲜香椿， 不要洗， 放入无油无水的容器里， 直接放入盐， 可以多放一些， 用手把香椿与盐搓匀 。 置阴凉处腌制1周左右， 然后摊开风干几天 。 之后， 就可以放入塑料袋里密封储存了 。 这样可以储存半年没有问题 。 吃前先泡开， 然后过水焯烫一下 。 可以炸香椿鱼， 可以炒鸡蛋等 。
可以选用有‘梗’， 相对大些的香椿芽， 这样腌制的香椿吃时非常有韧劲， 虽不够新鲜， 却也别有一番滋味 。
第二种：
如今我们多采用这样的方法：摘下的鲜香椿， 洗净， 然后过热水焯烫一下， 看香椿由红变绿即可 。 捞出， 浸泡凉水几分钟 。 然后挤干水份 。 分成一份一份， 装入保鲜袋中， 卷起来， 封口 。 直接入冰箱冷冻 。 这样同样可保存半年之久， 而且， 化冻之后香椿味十足， 和鲜的没多少区别 。
经过焯烫之后， 香椿肉体已经熟了， 细胞有一定的延展性， 细胞内的水分经过冷冻的时候会膨胀， 产生冰晶， 如果没焯过而直接冷冻， 冰晶容易把细胞壁刺穿， 化冻之后的香椿就会塌扁， 颜色也会变深 。 不再新鲜 。
推荐阅读
- 如何防止大米生虫子？防止大米生虫子的做法
- 35x8十35x6一4x35简便运算 35x8十35x6一4x35如何简便运算
- 鲜啤酒的保质期 鲜啤酒怎么保存
- 蛋挞可以隔夜吃吗 隔夜蛋挞怎么保存
- 樱桃核如何去除？快速去除樱桃核的方法
- 如何为小孩办医疗保险
- 如何修改微信的定位位置
- 如何与巴西龟沟通
- 如何做火锅好吃
- 厨房里的百叶窗怎么清洗-百叶窗如何清洗