辣椒里找小兔兔的用料 小兔兔肉 500克/1只料酒2-3勺胡椒粉1勺 辣椒酱（可选） 1勺淀粉1勺菜籽油2勺干辣椒1把（与兔肉体积差不多量） 花椒（青红都可以） 1小把陈皮1块桂皮1块八角1个 姜/*** 几片香叶2-3片 干葱头 2个蒜头1头 杭椒（可选） 2条熟白芝麻适量生抽2勺老抽1勺白糖1勺盐1勺辣椒里找小兔兔的做法【辣椒里找小兔兔的做法步骤】
步骤1：先腌制兔肉 。 兔肉我用的是去骨的 ， 也可以是带骨的 ， 但要处理成小块的 ， 2-3厘米大小 。 加入胡椒粉 ， 料酒 ， 辣椒酱 ， 抓匀 。 再加入一勺淀粉 ， 抓匀 ， 放菜籽油 ， 封住腌制1小时以上 。
步骤2：干辣椒剪小段 ， 一定一定要泡水 ， 否则会炸糊了！我这个辣椒不太辣所以下得多 。 如果不想辣椒里找兔兔吃 ， 就用辣度高的辣椒哦！
步骤3：干香料都要泡泡水 ， 八角 ， 花椒 ， 陈皮 ， 香叶 ， 桂皮 。 其他配料 ， 干葱头 ， 姜片 ， 蒜头 ， 杭椒切好备用 。
步骤4：锅里放入能淹没兔肉的菜籽油 ， 不要怕油多！信我 ， 多放油！！中小火炸兔肉 ， 把兔肉划拉散开 ， 五六成熟 ， 就可以放入所有香料 ， 除了辣椒 。
步骤5：炸到兔肉全都熟了 ， 放入泡好沥干水的辣椒段 ， 继续炸！就是要把兔肉炸出水分 ， 炸干！
步骤6：炸了差不多十来分钟的亚子 ， 加勺老抽 。 我加了杭椒是为了成品好看些 ， 可以不加的 。 继续加生抽 ， 盐 ， 糖 ， 调味！
步骤7：最后撒芝麻 ， 翻炒出锅！刚出锅的兔肉因为炸得很透彻 ， 吃起来会比较干 ， 所以一定要让它跟油浸透几小时 ， 再来吃才是最好吃的时候！
步骤8：这一盘看着很多！但是一个人吃还真觉得有点不太过瘾呢！
步骤9：兔肉也可以比辣椒多的！只要辣椒够辣就行！！
步骤10：我这个辣椒用的二荆条 ， 家里正好只剩这个了 ， 就还加了些小米辣 ， 辣度才上的去！
步骤11：喜欢麻的感觉 ， 可以多放一些花椒 ， 如果有新鲜青花椒就更香更麻更爽了！！
步骤12：这里面的蒜头炸得软软糯糯也特好吃！这一盘真的不够下酒啊哈哈哈哈哈！
辣椒里找小兔兔的烹饪技巧
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