辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱 。 切辣椒时， 辣椒素沾在皮肤上， 会使微血管扩张， 导致皮肤发红、发热， 并加速局部的代谢率 。 同时， 还会刺激痛觉神经， 这就是我们平时觉得烧手的原因 。
【切辣椒辣手怎么办？正确切辣椒的方法】
切辣椒辣手怎么办？正确切辣椒的方法
切辣椒辣手是怎么回事？
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱 。 切辣椒时， 辣椒素沾在皮肤上， 会使微血管扩张， 导致皮肤发红、发热， 并加速局部的代谢率 。 同时， 还会刺激痛觉神经， 这就是我们平时觉得烧手的原因 。 一般认为， 这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的 。
用酒精擦拭
辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中， 但不溶于冷水 。 在工业中， 提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的 。 因此， 根据这一原理， 在生活中， 可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱 。 切辣椒后， 可用酒精棉球单方向擦手， 然后用清水洗手， 再擦干， 连擦三遍至症状缓解即可 。
用少量食醋洗手
另外， 还可用少量食醋洗手， 这是因为， 食醋是酸性的， 可以和辣椒碱中和 。 如果没有医用酒精也没有食醋， 用热水洗手也不错， 因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发， 虽然不如酒精和食醋， 但效果比冷水要好 。
最后， 告诉大家一个方法， 在切辣椒时， 可以用手指肚按着辣椒， 而不是用指甲掐住辣椒， 这样， 手就不容易被烧到了 。
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