咸鸭蛋煮熟后过凉水吗
咸鸭蛋煮熟后需要过凉水 。煮好后滚烫的咸鸭蛋过凉水能通过热胀冷缩原理，让蛋壳与蛋皮分离，从而易剥离外壳，也可以避免着急剥壳导致的烫伤现象 。并且咸鸭蛋放在凉水里浸泡一段时间可以减轻蛋白的咸味 。
咸鸭蛋煮好后用凉水浇吗？煮好后的咸鸭蛋最好过凉水 。
一是咸鸭蛋放在凉水里泡泡可以减轻蛋白的咸味 。
【咸鸭蛋煮熟后过凉水吗，咸鸭蛋煮好后用凉水浇吗？】二是煮好滚烫的咸鸭蛋过一下凉水能通过热胀冷缩的原理，让蛋壳与蛋皮分离，从而易剥离外壳，剥壳的时候也不会那么烫手，以免出现着急剥壳导致的烫伤现象 。
咸鸭蛋是先煮熟再用盐水泡吗？不是的，腌制咸鸭蛋是用新鲜的生鸭蛋 。咸鸭蛋一般都是用生鸭蛋直接腌制的，腌制好了之后再煮熟食用 。
材料：新鲜鸭蛋20只，白酒3汤匙，食盐200克，冷开水1.5升，姜片5片，坛子1个
做法：
1.挑选新鲜的鸭蛋20只，用温水仔细洗净，最好再用清水冲一遍，保证蛋壳表面干净无菌 。放在干净的盘中，自然风干 。
2.将冷开水倒入坛中，倒入食盐充分搅匀，下姜片略搅 。
3.小心逐个下鸭蛋，保证蛋壳不破且要被盐水完全浸没；最后加白酒，有杀菌去异味儿的作用 。
4.15天后即可捞出，煮20分钟即可食用 。如果看到蛋黄“出油”，就正是时候，也可依个人口味调整浸泡的时间 。
咸鸭蛋煮了要马上拿出来吗？不需要马上拿出来，煮熟的咸鸭蛋在不着急吃的情况下，可以继续放到水中自然晾凉 。有一个自然的冷却过程，咸鸭蛋里面的蛋黄口感会更好吃 。煮咸鸭蛋的时候，咸鸭蛋最好可以和冷水一起下锅，这样在加热的时候有一个缓冲的过程，可以防止咸鸭蛋在加热的过程当中出现破裂的情况 。
咸鸭蛋煮了要马上拿出来吗？不需要马上拿出来，煮熟的咸鸭蛋在不着急吃的情况下，可以继续放到水中自然晾凉 。有一个自然的冷却过程，咸鸭蛋里面的蛋黄口感会更好吃 。煮咸鸭蛋的时候，咸鸭蛋最好可以和冷水一起下锅，这样在加热的时候有一个缓冲的过程，可以防止咸鸭蛋在加热的过程当中出现破裂的情况 。
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