1、选料 。选择干燥、纯净、无杂质的小麦、玉米、以及无霉烂变质的红薯作原料 。玉米需粉碎成小米大小 ， 红薯需粉碎成豆渣状 。
2、育芽 。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净 ， 放入木桶或瓦缸内，加水浸泡 。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水 。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内 ， 每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃ 。
3、蒸煮 。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡 ， 待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内 ， 以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃ 。
4、发酵 。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内 ， 扎牢袋口 。
【绕绕糖的做法】5、压榨 。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖 。
推荐阅读
- 晒干的茄子皮怎么做好吃，晒干的茄子干怎么做好吃法
- 热的近义词是什么
- 热乎乎的近义词
- 卖不完的蔬菜怎么保鲜
- 白蛤汤的做法，白蛤豆腐汤菠菜的做法？
- 九爷是什么电影的人物
- 热传递和做功的本质是什么
- 盐敷鸡蛋的原理，用盐立鸡蛋的原理是什么
- 996是什么意思？996工作制和807工作制
- 热鸡蛋滚身体怎么滚