咸鸡蛋和咸鸭蛋的区别,为什么腌咸鸭蛋没有腌咸鸡蛋的？ _生活知道

1、为什么腌咸鸭蛋没有腌咸鸡蛋的?为什么腌咸鸭蛋没有腌咸鸡蛋的，因为腌咸鸭蛋或者咸鹅蛋更好吃，咸鸡蛋无论在口感上还是要口味上，都没有鸭蛋和鹅蛋好吃。鸡蛋无论是做成咸鸡蛋还是松花蛋都没有鸭蛋好吃。鹅蛋腌制的比较少，只有农村才能吃到。在我的老家东北人们腌制咸鸭蛋时通常也会腌点鹅蛋。

咸鸡蛋在口感上没有咸鸭蛋好吃，因为鸡蛋中的含水量要比鸭蛋中的含水量高，腌制出来的鸡蛋煮熟后，内部组织会很稀，不会像鸭蛋那样煮熟后蛋清也会很硬，咸鸡蛋煮熟后鸡蛋清也会很软，看上去像没有成熟。尤其是腌制时间越长咸鸡蛋清就越软，这是咸鸡蛋没有咸鸭蛋好吃的第一个原因。

咸鸡蛋在口味上没有咸鸭蛋好吃，因为鸡蛋中的脂肪含量没有鸭蛋高，腌咸蛋脂肪含量越高越好吃，因为鸭子在水中能够吃到更多的小动物，而鸡大多数都是吃素或者偶尔能够吃到虫子。所以鸭蛋中的脂肪要高于鸡蛋，这个和土鸡蛋和饲料鸡蛋是一个道理，土鸡蛋香味更浓，就是因为土鸡蛋脂肪含量高于饲料鸡蛋，虽然两者在营养成分上没有太大的区别。

腌咸鸡蛋的人少腌咸鸭蛋的人多，还要和鸡蛋的特性有关，鸡蛋虽然也有一定的腥味，但是相对于鸭蛋的腥味，明显要小很多，并且鸡蛋加热后腥味会变小，本身并没有什么味道，这时候鸡蛋就成了很多菜肴的配菜，或者以鸡蛋为主做成了菜肴。而鸭蛋腥味较重，很难和其他食材配合。

其实腌制的咸蛋，无论是鸡蛋，鸭蛋，还是鹅蛋。有一个重要的原因就是蛋黄越大越好吃，因为人们吃腌咸蛋，主要还是为了吃咸蛋黄，很少有人喜欢吃咸蛋清的。鸡蛋其实腌的时候也很多，只是在某些地方就行，相对于咸鸭蛋的全国流行就比较少了。

【总结】：咸鸡蛋很少有人腌的原因就是，口味口感都没有咸鸭蛋好吃，加上鸡蛋可做的美食特别多，而鸭蛋最主要的就是腌制。腌咸蛋需要一定的时间，不能现做现吃，由于鸭蛋的烹饪方法较少，所以大多数时候都是腌制后再吃，而鸡蛋烹饪方法较多，可以现做现吃，就成了人们日常蛋白质的主要来源。
很多农村人是会腌咸鸡蛋的。咸鸡蛋腌出来没有咸鸭蛋好吃。所以一般的人是不腌咸鸡蛋的。咸鸡蛋的做法跟咸鸭蛋的做法都一样。
鸡蛋或鸭蛋洗净，把盐放入和好的黄土里面搅匀，把蛋放在和好的黄土里滚一遍，然后放到腌蛋的容器里，静置20天
因为鸭蛋的个头一般比鸡蛋大一些，而且鸭蛋的蛋黄也相对大一些，用来做咸鸭蛋的话比较容易出油。

2、为什么咸蛋往往是鸭蛋,而不是鸡蛋? 小伙伴们是否注意到过，我们平时吃的咸蛋基本上都是咸鸭蛋，很少建国咸鸡蛋。这是怎么回事？
第一，鸭和鸡的生活习性不同。养鸡是由原鸡驯化而来，而原机多生活在丘陵山地。远离江河湖海的地方，一般以植物果实、嫩叶、昆虫为食，就是偏爱吃素，因此鸡蛋异味较小。而鸭子则截然不同，由于野生的绿头鸭驯化而来，傍水而居，鸭子一点都不偏食，无论是植物的根、茎、叶，还是昆虫、水生动物等，都毫无忌口。正因如此，放养鸭子产下的鸭蛋中就有一股腥味。吃了水煮鸭蛋后，看到鸭蛋两个字，就产生了生理性不适。
第二，鸭蛋腌制更好吃。爱吃咸蛋小伙伴一定最爱里面酥油绵密的蛋黄吧，那个真是咸蛋的精髓了，滋一口的芝士君嘴都馋了，各类商家更是把蛋黄流油的程度当做最大的卖点。
第三，鸭蛋脂肪含量比鸡蛋糕制作咸蛋时更容易出油。这使咸淡口感更为绵密，而同时在腌制过程中，鸭蛋自身的腥味也被驱除殆尽，而且鸭蛋黄里的色素中红叶素含量也高，这成咸蛋后，蛋黄颜色偏橙色，色泽诱人，更能勾起我们的食欲。
第四，鸭蛋蛋黄比鸡蛋大。鸭蛋蛋黄通常占据本身的35%左右儿，鸡蛋只占据了30%左右，因为鸭蛋个体显著大于鸡蛋，因此蛋黄大小的差距就更大了。
第五，存在历史社会的原因，在以前的农业时代，腌制食物有很强的地域性和季节性，鸡蛋产量在春秋两季会突然暴涨，由于吃不完，或者为了过冬储存食物，人们会用腌制的方法以增加。
长期人们把平时不爱吃的鸭蛋腌制成咸鸭蛋后，竟意外的发现很好吃，从此咸鸭蛋顺理成章地进入人们的餐桌。
1、鸡蛋中蛋氨酸和苏氨酸的含量不如鸭蛋高。咸鸭蛋中的钙含量是鸡蛋的两倍。鸡蛋不像鸭蛋那么油腻，也不容易腌制。2、鸭蛋腌制食用，味道比其他方法好吃。3、鸭蛋多产于南方。过去没有制冷设备，生活相对困难。需要时易于储存和食用。
这是因为鸡蛋在腌制过程中比较缓慢。而且鸡蛋黄不会像鸭蛋黄那样可以腌制出油来，所以说不好卖，经济利益低，所以咸蛋往往是鸭蛋。
这主要和鸡蛋中的但氨酸含量有关，鸡蛋在腌制的过程中不容易出油，并且也可能会坏掉。
鸡蛋的油分不是特别大，腌制的时候不容易成功，所以往往都会使用鸭蛋来腌制。

3、为什么都吃咸鸭蛋而不是吃咸鸡蛋?是有的喔
不过市面少点而已
那个干的
干腌咸鸡蛋
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。
沙腌鸡蛋的方法是：
一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。
与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
不过再好的食物也不能无节制地吃，咸蛋用盐量一般在10%左右，吃多了容易得高血压。
据化验，鸭蛋里的水分比鸡蛋少，脂肪含量却比鸡蛋多；而且鸭蛋黄里色素中的叶红素含量也高。制成咸蛋后，蛋白软嫩，蛋黄中的油分积聚，蛋黄外围油分四溢，色泽桔红，松沙可口，而且不再有鸭蛋具有的腥味。因此，用鸭蛋腌制咸蛋是最适宜的。由于它的色、香、味、形俱全，因而成为民间很受欢迎的食品。
鸭蛋腥味比较重,直接食用口味不好,加上个头大,所以,一般加工成咸蛋和皮蛋.
鸡蛋直接食用味道\营养都比较好,所以就一般不那样加工了.
因为鸭蛋有腥味,腌成咸的就会把腥味遮住,吃起来才会比较好吃，因此我们会经常听说咸鸭蛋。然而，鸡蛋本来吃这就很香，没有必要腌成咸的

4、为什么咸鸭蛋比咸鸡蛋好吃?据化验，鸭蛋里的水分比鸡蛋少，脂肪含量却比鸡蛋多；而且鸭蛋黄里色素中的叶红素含量也高。制成咸蛋后，蛋白软嫩，蛋黄中的油分积聚，蛋黄外围油分四溢，色泽桔红，松沙可口，而且不再有鸭蛋具有的腥味。因此，用鸭蛋腌制咸蛋是最适宜的。由于它的色、香、味、形俱全，因而成为民间很受欢迎的食品。
咸鸭蛋的蛋黄比咸鸡蛋的沙粒粗，油份高，所以好吃些。
你吃过咸鹅蛋吗？咸鹅蛋的沙粒更粗，油份更高，所以更好吃。

5、咸鸡蛋和咸鸭蛋有什么区别?哪个口感更好吃?【咸鸡蛋和咸鸭蛋的区别,为什么腌咸鸭蛋没有腌咸鸡蛋的？】您好；鸭蛋与鸡蛋相比而言，腥味比较重，用盐水腌制后，
能达到去腥的效果。从口感上来说，腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。
而且鸭蛋腌制后，依旧有较高的营养。它富含脂肪、
蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、
铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，
而且容易被人体所吸收。
中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火的功效比未腌制的鸭蛋更胜一筹，
煮食可治愈泻痢。
其中咸鸭蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，
外敷可治烫伤、湿疹。
??鸭蛋中几种重要的维生素，一般来说都和鸡蛋差不多，
而且维生素b2 ，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。
维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，
如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。
咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，
但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。
而且咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水。