鸭蛋为什么是咸的,鸭蛋为什么是咸的？ _生活知道

1、鸭蛋为什么是咸的?因为它是咸鸭蛋，腌制过的
步骤的话好像是先要把生的鸭蛋洗干净，在把蛋在白酒里面过一下，趁白酒没有干的时候再滚上一层盐，喜欢咸一点话可以多，不要把盐洗掉哦，就这样把蛋放在保鲜袋（或者是坛子）里面收起来，要封闭起来哦、、、、、、、、放一个月左右就可以了要咸一点就多放几天
一个月之后再煮熟了之后就可以放在冰箱里了，要吃的时候再敲碎它、、、、、、、、、
是的，鸭蛋本身不是咸的，做成咸鸭蛋就是咸的啦，顺便唠叨下咸鸭蛋的做法吧：
用用木柴烧剩的火灰，加水加盐，把鸭蛋放进去，十来天就能变成咸鸭蛋。
那是咸鸭蛋，是腌地，把鸭蛋洗干净，擦上酒撒上盐，放坛子里就。等1个月就可以了、
鸭蛋本身不是咸的，用盐淹过之后就成了咸鸭蛋。
因为是咸鸭蛋

2、我买的别人煮的鸭蛋,基本都是咸的。这是人为放了盐,还是鸭蛋本身就是这…鸭蛋本身是没有咸味的，正常的鸭蛋是带有一些的腥味的。有咸味的鸭蛋多半是人为腌制过一段时间的咸鸭蛋，咸鸭蛋是煮之前腌制的，不是后来煮的时候放的盐，煮的时候放的盐也是去不了味的。
因为人为放了盐，不是鸭蛋本身的味道。如果是鸭蛋本身的味道，那说明鸭蛋本身含盐，那就不用从海水里提炼食盐了。
鸭蛋本身是不会有咸的味道的。这是人家卖鸭蛋的在煮的时候放了盐和调料，为了口感好吃。
鸭蛋用盐腌制的，才回咸，
【鸭蛋为什么是咸的,鸭蛋为什么是咸的？】是因为进行了腌制。

3、鸭蛋,为什么那么咸?鸭蛋原本不是咸的，是因为腌制吸收盐分变咸的，若不让鸭蛋太咸，一是盐要少，腌制时间要短。

4、咸鸭蛋的咸味是怎么来的?是氯化钠盐的缘故吗?鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好，又由于饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透，因而所腌制的蛋咸淡较为均匀。
是因为分子会不断运动，蛋的浓度小于盐水的浓度， NaCl分子渗透到蛋内，蛋中的一些水分子出来，蛋就变咸了，但不一定均匀，中间要淡，你有经验的，也不一定有高压，一般都包裹着草木灰（活性炭），或者浸泡在盐水中。e

5、鸭蛋为什么是咸的?咸鸭蛋：Salted Duck Egg，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果” 。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。
与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物
将鸭蛋放一坛子中，水刚满过鸭蛋，放入约鸭蛋重量一半的盐巴，密封起盖口，腌制7到10天，即可食用。称之为咸鸭蛋。
咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内， 25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处， 30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
意见二：
将购来的新鲜鸭蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。
等卤水完全冷却后，倒入摆好鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖密封，存放20天左右即可启封食用。其中，放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来。
意见三：
以十斤鸭蛋为例，花椒、大料、桂皮各少许，生姜三片，葱一段，粗盐一斤半左右（好像是这个量，记不清了），坛子洗净，盐、花椒大料、桂皮生姜葱等放水十斤烧开并煮出香味，放凉，鸭蛋入坛，放水，加白酒二两，封坛放置40天可吃了。
意见四：
咸鸭蛋的做法有两种，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余，又或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙；后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。端午过后是炎炎夏日，煮上几个咸鸭蛋就着冰镇绿豆稀饭，爽口爽心，暑气立散。
意见五：
今天得知了一种简单的做法，大家试试~~
1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长
2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)
3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)
4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐
5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛
6.把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以拉
鸭蛋比较腥，腌制后可以去腥味
鸭蛋大一点，壳硬一点，厚一点，腌制比较方便
腌过后鸡蛋蛋白比鸭蛋蛋白偏硬，不上口
鸭蛋黄所含脂肪高于鸡蛋黄,鲜鸭蛋不具有明显咸味。
你说的是咸鸭蛋，是腌过的。
鸭蛋本身是不咸的，像鸡蛋一样。
鸭蛋本不是咸的，由于比较腥所以人们把它腌制成了咸鸭蛋
因为腌了