做蛋糕能用小麦粉吗,小麦粉可以做蛋糕吗? _生活知道

1、小麦粉可以做蛋糕吗?蛋糕大家在生活当中都会吃得到，但是你有了解过蛋糕的制作，所需要的一些材料吗，其实小麦粉是不能够做蛋糕的，通常蛋糕使用的面粉，应该是高筋面粉或者是中筋面粉。
1、小麦粉不能做蛋糕，蛋糕要用低筋面粉做才可以膨松、软嫩。小麦粉：含有约14%以上蛋白质，是所有面粉中含量最高的，因此不论筋度及黏度，都是较一般的面粉高；最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的面食点心。
2、高筋面粉：含有约11.5~14%左右的蛋白质，筋度大、黏性强，适合用来做面包、派皮、松饼、饺子皮、面条等口感带韧的面食点心。
3、中筋面粉：含有约9.5~11.5%左右的蛋白质，筋度及黏度较均衡，是适用范围最广泛的面粉种类，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。
4、低筋面粉：含有约6.5 ~9.5%左右的蛋白质，最适用制作各式糕点、戚风蛋糕、开口笑、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。
小麦粉可以是做蛋糕的，一般情况下，没有特殊说明的小麦粉是中筋面粉，不适合用来做蛋糕，但是也可以做，只不过做出来的蛋糕不细腻，容易产生有面筋。
小麦粉是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食品原料之一。主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等，按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。小麦粉是中国北方大部分地区的主食，可制成馒头、包子、面包等食物，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
小麦粉可以做出蛋糕来的不过一般是使用低筋面粉,但是单纯用小麦粉做出的蛋糕会和用低筋粉做出的蛋糕区别很大,品相不好口味也有很大的区别,所以建议是不要用小麦粉做蛋糕。
【做蛋糕能用小麦粉吗,小麦粉可以做蛋糕吗?】小麦粉是可以做蛋糕的，这样营养价值非常高的

2、家用小麦粉能做蛋糕吗小麦粉能做蛋糕。用小麦粉做出的蛋糕会和用低筋粉做出的蛋糕有差别。市面上大多是中筋面粉，如没低筋粉，可在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替（即中筋面粉：玉米淀粉=4：1）混合即可。由于中筋小麦粉对应的筋力强度和食品加工适应性能较广，因此买的小麦粉大多属于中筋面粉。
小麦粉能做蛋糕。用小麦粉做出的蛋糕会和用低筋粉做出的蛋糕有差别。市面上大多是中筋面粉，如没低筋粉，可在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替（即中筋面粉：玉米淀粉=4:1）混合即可。由于中筋小麦粉对应的筋力强度和食品加工适应性能较广，因此买的小麦粉大多属于中筋面粉。

3、小麦粉可以做蛋糕吗?小麦粉可以做蛋糕。
蛋糕就是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成的。
制作蛋糕的面粉多选择低筋粉，其粉质要细，面筋要软，但又要有足够的筋力来承担烘焙时的胀力，为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。

扩展资料
技巧
在蛋糕制作过程中，高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，并快速地打入空气形成泡沫，球蛋白和其他蛋白受搅拌的机械作用，产生了轻度变性，变性的蛋白质分子凝结成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来。
同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度，和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，在加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。

4、小麦粉可以制作蛋糕吗???小麦粉可以做蛋糕，做出来的蛋糕会更加松软。我们以巧克力蛋糕为例子。
巧克力蛋糕，不会有人怀疑巧克力的魅力，因为它的口味儿让人感到愉悦放松，巧克力入口丝滑，在你的味蕾上绽放，融入食道后，化为特别大的幸福感在脑中呈现，今天我们来做一个巧克力蛋糕。
材料：蛋黄25克，糖25克，水35克，66%的黑巧克力150克，小麦粉500克，淡奶油300克。
第一、使用内部平整的蛋糕模具，然后裁剪油纸，油纸比模具高出两厘米即可。
第二、防止蛋糕粘住模具，也可以快一点，可以用脱模油或者是黄油在模具内涂抹，将裁剪好的油纸贴在模具内部周边，放在一旁准备。
第三、把烤箱预热到180° 。
第四，将四个鸡蛋和120克糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
第五、蛋糊隔水加热，同时使用电动打蛋器高速打发，这样做可以使蛋糕组织密集，气孔变小，蛋糊的温度达到40至45°的时候，就可以离锅了。
第六、离锅后，可以再使用电动打蛋器高速打发，一直到面糊提起来的时候可以在盆内画数字不消失。
第七、准备一张油纸把低筋面粉过筛在油纸上，倒入装有可可粉的盆中，摇晃盆儿，将两者混合在一起，过筛在油纸上，这样是为了让面粉混合过筛更均匀，不会有颗粒更好的融合。将油脂上的颗粒倒一点到蛋糊搅拌均匀，这时候加入蛋黄继续搅拌。
第八、油纸上多余的粉慢慢的倒入蛋糊内，一定要慢慢的倒，一次性到的话容易起泡，边倒边搅拌，直到均匀，将搅拌好的蛋糊放到模具内，排出模具内的空气，用力振模放进烤箱。
第九、，预热烤箱一直到180°，把蛋糕烤30分钟就可以了。
蛋糕配料面粉部分，绝大多数是用小麦粉，所以说小麦粉可以做蛋糕。虽然有蛋糕专用粉，但是如果是纯绿色不加防腐剂之类的面粉，做出来的蛋糕才会觉得更放心，更好吃。做蛋糕的面粉，不需要面筋高的，在一些蛋糕配料中，提到的低筋粉也是这个意思。低筋粉做出的蛋糕，口感松软，组织细腻。
keyiya 可以呀，必须的吗？
应该可以吧

5、低筋小麦粉可以做蛋糕吗?低筋小麦粉可以做蛋糕。一些蛋糕专用的小麦面粉就是低筋面粉。低筋面粉里面的蛋白质含量通常是在6.5%~9.5%左右。这种低筋面粉除了适合用来制作蛋糕之外，还适合制作曲奇饼干，或者是一些比较酥松没有什么韧性的甜点，而制作面包的时候，则需要使用高筋面粉或者中筋面粉。但是单纯用小麦粉做出的蛋糕会和用低筋粉做出的蛋糕有相当大的差别。
制作蛋糕注意事项：
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。
7、蛋糕烘焙的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。
8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。