做冰淇淋可以用鸭蛋吗,做冰激凌为什么要加鸡蛋?

1、做冰激凌为什么要加鸡蛋?放鸡蛋口感好 , 鸡蛋在冰激凌中起乳化作用,使各种成分能均匀混合 , 只要配方合适不会有腥味 , 但注意千万不要用鸭蛋,那肯定有腥味 。
所有的冰激凌都要加蛋黄,为的是使冰激凌的蓬松度更好一些,还有就是口感更细腻 。
我不知道做冰淇淋还加鸡蛋!但是我知道加鸡蛋是为了达到酥脆的效果!
可以让口感更柔滑
好吃?。。。?

做冰淇淋可以用鸭蛋吗,做冰激凌为什么要加鸡蛋?


2、鸭蛋黄怎么做冰淇淋 鸭蛋黄做冰淇淋的做法1、备齐材料:牛奶味冰淇淋粉100g,牛奶250ml , 咸蛋黄酱50g 。
2、先将125ml常温牛奶(配方中一半的量)倒入碗中,加入50g冰淇淋粉(配方中一半的量) 。用打蛋器沿同一方向搅拌 , 直至冰淇淋粉全部溶解 。
3、加入45g咸蛋黄酱搅拌均匀 。如果没有咸蛋黄酱,也可以取3个熟的咸蛋黄打碎后,加入冰淇淋液中 。
4、将搅拌均匀的咸蛋黄液倒入硅胶模具中,每一个厚1cm左右 。放入冰箱冷冻3小时左右取出 。
5、在拿出蛋黄之前,把剩下的牛奶、冰淇淋粉混合均匀,备用 。
6、蛋黄雪糕原片冻好了,取出来,现在模具中间放一个,插入雪糕棍,再叠放一个 。
7、倒入准备好的冰淇淋液后,盖上透明盖子,放入冰箱冷冻4小时左右就好 。
8、如果没有合适的圆形硅胶模具,还有一个办法: 把蛋黄雪糕液倒入一个6寸的披萨盘里(差不多大的盘子都行),容器不能太大了,保证倒入液体的厚度有1cm左右 。冻好之后,用直径2-3cm的饼干模具或者裱花嘴,切出小圆片 。这个方法没有用模具好,因为冻好的片很硬,要等它软化一些之后再切 。稍微不注意,就容易融化过头 。
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3、可以用鸭蛋黄做冰淇淋吗?用鸡蛋比较合理 。
材料:牛奶、鸡蛋、砂糖
制作流程:1.锅里先打4个鸡蛋黄(只要黄不要白)放100克白糖,朝一个方向搅散 。搅5分钟 。
2.500克纯奶烧开,倒进已经搅好的蛋糊里 。开点小火,(保持在70度,不能开)不断搅拌 。
3.放进冰箱冰冻,中间不断拿出来搅拌 。
4.完成!
【做冰淇淋可以用鸭蛋吗,做冰激凌为什么要加鸡蛋?】可以 , 但味道没鸡蛋做的好
做冰淇淋可以用鸭蛋吗,做冰激凌为什么要加鸡蛋?


4、做冰淇淋鸡蛋可以换成鸭蛋吗  冰淇淋对于爱吃甜品的人来说,并不只是夏天的专利 。即使冬天冷得冻手,吃上几口冰淇淋也会让人身心舒适 。如果是心灵手巧的人,还会自己在家做冰淇淋,其中我们就会用到鸡蛋 , 这样做出来的口感会非常好 。那么同样都是蛋类,可以换成鸭蛋做冰淇淋吗?
做冰淇淋鸡蛋可以换成鸭蛋吗
不建议把鸡蛋换成鸭蛋 。因为鸭蛋具有更大的腥味 , 鸭蛋黄比蛋黄更腥 。吃冰淇淋可能会影响口味 。如果您喜欢腥味 , 不妨尝试一下 。另外 , 蛋清和蛋黄不容易分离,这增加了制作冰淇淋的难度,因此最好选择鸡蛋作为冰淇淋 。
做冰淇淋可以用整个鸡蛋么
做冰淇淋可以放全蛋液,也可以蛋黄蛋清分开使用,也可以不放鸡蛋直接做 。生鸡蛋是一种很好的乳化剂,其中包含卵磷脂 , 可以使水和奶油充分融合在一起,从而达到使奶油起泡的效果 。
如果是用全蛋的话,最好先将牛奶和鸡蛋打在一起 , 然后开始加热 , 这样蛋清不易凝结成大块,并且冰淇淋会变得精致 。如果不用鸡蛋的话,只要放淡奶油和炼乳以及牛奶可可粉就可以了 。
冰淇淋放冰柜零下5度可以吗
1.白天,冰淇淋在-16至-19度之间的温度下存储在展示柜中 。
2.夜间 , 冰淇淋应移至冰箱(或冰柜)中进行存放(建议每5~7天晚上将冰淇淋展示柜关闭休息),温度应至少为介于-18至-20度之间,最佳温度为-25度 。
3.存储冰淇淋的冰箱(或冰柜)应每周一次或两次除霜
4.由于将冰淇淋从冰柜中取出后就比较坚硬,因此建议您在早上打开展示柜后 , 等到展示柜的温度达到-10度,然后才能从冷藏柜到展示柜 。一段时间后,您可以使用品尝勺测试冰淇淋的软度和硬度 。大约半小时后,冰淇淋将达到中等硬度 , 您可以品尝一下 。
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5、自制冰淇淋可以用全蛋吗菜谱用料:
蛋1个 ,  牛奶300ml,淡奶油200ml,糖50g ,  巧克力碎75g,香草豆荚半根
我的材料:
一、蛋1 个,牛奶300ML,淡奶油200ML,糖50G,做出原味雪糕 。
二、奥利奥饼干2块,加入原味雪糕里,成了麦旋风(我是吃的时候才加进去的,饼干比较脆)
三、蛋1个,牛奶+淡奶油500ML,糖50克,玉米粉15ML,巧克力粉15ML , 做出巧克力味雪糕 。
菜谱做法:
1.牛奶淡奶油和糖倒入锅中混合 (我先做原味雪糕觉得不够稠 , 后来做巧克力雪糕的时候加了再一勺玉米粉 。)
2.香草豆荚抛开,取出籽 , 和豆荚一起放入牛奶淡奶油混合物,开中小火加热 (先把粉类完全混合进牛奶淡奶油里 , 搅拌好再加热,不然后会粘底的 。)
3.鸡蛋1个打散 , 打散后用滤网过滤,留下过滤好的蛋液 (我懒呀,没过滤,照吃)
4.牛奶加热至将要烧开的时候关火,将蛋液慢慢倒入牛奶并不断搅拌 (我家用的是电磁炉,加热到见到有一两个泡泡冒上来就立即关火,这样蛋液不会被烫熟的 。)
5.重新开小火加热,不断用木勺搅拌蛋奶液,直到感觉从液体变得稍微浓稠感马上关火 (这过程是指由液体变成蛋奶糊的过程,不需要全部煮滚的 。)
6.蛋奶液放至完全冷却后倒入冰激凌机,搅拌完成后加入巧克力碎 。-如果没有冰激凌机,就直接倒入容器放入冰箱冷冻,每隔1小时拿出搅拌一下直至搅拌不动为止 。(3小时都没全部凝固,我感觉这过程其实不太需要的,到最后一样冰得硬硬的,哈哈)
7.放冰箱冷冻后即可食用 (雪糕拿出来5-10分钟吃最好 , 不会硬硬的,我拍照的时候 , 慢慢融化,软软的挺好吃 。对比起加了玉米粉的巧克力雪糕和没加粉的原味 , 感觉加了粉的雪糕反而比较象外面买的,有点绵 。不过各人口味不同 , 大家都可试试哦 。)
当然可以?。『芎贸?

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