刚装的香肠挂了几天外面有层白的是什么,挂的香肠上起白点点是什么 _生活知道

1、挂的香肠上起白点点是什么位食堂做的，当时买的时候食堂已经晒了半干了，说回来再晒段时间，于是一回来就挂在窗户外面，已经半个月了，这两天突然发现上面有布满了白点点，我妈妈说是盐渗出来了，我担心是霉，因为以前的香肠挂好久好像没有这样的白点点，有知道这种情况的吗？如果是霉就不能吃了，太浪费了

2、刚做三天的香肠的表面长白毛是不是盐渗出来?香肠的表面长白毛并不是由于掩饰了出来，是因为您的这个香肠已经发霉变质了，这都是由真菌所形成的真菌丝。
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
麻辣香肠
猪肉：五公斤、洗净后切成大拇指大小、备用。
猪小肠（就是粉肠）：反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍（除腥）在反过来备用。

作料：辣椒面、花椒面自己喜好（多少）、盐多放点（防止香肠坏掉）白酒四两、白糖少许、味精少许。
材料：棉绳、铁丝圈（肠口大?。┱?。
制作：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟，再用手搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一头用棉绳扎好，把铁丝圈放在另一头，装灌完成用针在肠子上面扎（放气），最后把装灌好的香肠用绳子扎成自己喜欢的长短，在挂起来，放在有风的地方吹五六天就可以吃了，呵呵好香。
猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；
生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；
肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻转均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；
将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；
将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；
将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；
做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，用松柏枝烟熏，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
蒜香孜然香肠
准备材料，瘦肉馅儿一碗，蒜几瓣，黑胡椒粉适量，孜然粉2小匙左右，盐适量。
蒜切成碎末,然后，和其他所有的材料一起，放入一个大碗里，孜然粉可以稍微多放一些。
把所有的材料搅和匀,然后，盖好放在冰箱里腌半个多小时，入味。
把调好的肉馅儿，搓成大小相等的小条（嗯，大小呢，比小手指稍微短点儿粗点儿）。为了顺便吃些胡萝卜，我把胡萝卜去皮，切粗条，裹在肉馅儿里了，实在不喜欢的话，可以省略胡萝卜。
煎锅用中高火烧热，把搓好的肉馅儿一个一个摆放进去，保持用中高火力，不要太大的火力。
一面煎1－2分钟之后，翻面再煎1－2分钟，关火出锅。
注意:
1）关于肉馅儿，我用的是火鸡肉馅儿，也可以用瘦的猪肉馅儿，不建议用肥的肉馅儿，呵呵，咱们还是少吃肥肉吧.
2）不喜欢看到蒜末的话，建议捣成蒜泥，拌进肉末里更好，我实在是偷懒，就只是切碎了.
3）胡萝卜也可以用其他的蔬菜条来代替，比如，芹菜条，菠菜梗之类的都可以。当然，不用任何蔬菜会更像香肠一些啦，我这样做，只是想“见缝插针”地加点胡萝卜.
4）关于火力，不要太大了，容易外面煎糊了里面还不熟。但是也不要煎的时间太久，煎得太久，肉馅儿里的汁水都煎出来了，干干的，口感就不好了。这个时间，要根据自己做的大小来适当调整一下，反正，刚一熟了就出锅。
因为天气潮湿导致的，可以将香肠挂晾在通风处，并且雨天放进室内，这样可以避免香肠长白毛，下面介绍做法：
准备材料：猪后腿肉2000g、白糖130g、盐70g、二锅头或者白酒20g、味精5g、肠衣长度大概1.8米样子
制作步骤：
1、买4斤猪后腿肉，这次买的偏瘦些的，回来洗净，切片大概厚0.5cm，长3cm，宽1.5cm即可，薄些也容易入味些，当然再小些也是可以的
2、加上白糖、盐、和白酒拌匀（一定要拌匀，否则不入味，口味不说还会坏）拌个10分钟不到些就可以装了
3、腌制一会就可以开工了
4、肠衣末端打结，最好打2个比较牢固
5、没有装香肠工具也可以用矿泉水瓶剪，瓶口套上肠衣，一手抓牢一手装肉，用筷子向下捣，进入肠衣的肉慢慢的用手向下挤，直到根部
6、香肠可以根据自己需要，控制长短，挂到外面通风处风干，雨天记得收回来，否则香肠容易长白毛
1
自制香肠长毛可以吃吗
如果香肠长毛很严重的话，要直接扔掉，因为这样吃了对身体很不好还有可能中毒。如果只是外皮部分有一些毛，并且非要吃的话，可以把长毛的香肠清洗一下，然后用水蒸一下。
注意检查下香肠肉质是否已经变质或腐烂，如果已经变质就一定不要吃，否则会食物中毒。
2
腊肠长白毛了怎么处理
1、只有几个白色的霉点，可用蘸有酒精的抹布擦干净，再用温水洗净即可吃了。
2、或将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒泡洗一次，然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干后就能吃了。
3、直接用清水洗干净白色霉点，然后放在阳光下面爆晒一天，再往上面多放点盐，接着放在通风的地方挂起来晾两天就可以吃了。
4、还可以选择用淘米水清洗，那样会比清水更容易洗干净上面的霉点子，暴晒一天后就可以吃了。
5、或者你还想继续保存的话，可用干净纸包好再包几层报纸，放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。
3
怎样分辨香肠发霉
1、色泽
优质腊肉：色泽光润鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，无霉点。
劣质腊肉：肉色暗淡无光、脂肪发黄、有霉斑。
2、气味
优质腊肉：切面香气浓郁、肉香味突出，夹杂着腌制时的调料的香味和熏制时的熏料的香味。
劣质腊肉：脂肪有酸败味、哈喇味、臭味或其它异味，或有明显化学试剂气味。
3、触感
优质腊肉：肉身干爽、结实、指压无痕迹且富有弹性。
劣质腊肉：肉松软、无弹性，指压后痕迹明显，外表湿润且带有黏液，霉点抹不掉。
自制香肠长毛可以吃吗
如果香肠长毛很严重的话，要直接扔掉，因为这样吃了对身体很不好还有可能中毒。如果只是外皮部分有一些毛，并且非要吃的话，可以把长毛的香肠清洗一下，然后用水蒸一下。
注意检查下香肠肉质是否已经变质或腐烂，如果已经变质就一定不要吃，否则会食物中毒。
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腊肠长白毛了怎么处理
1、只有几个白色的霉点，可用蘸有酒精的抹布擦干净，再用温水洗净即可吃了。
2、或将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒泡洗一次，然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干后就能吃了。
3、直接用清水洗干净白色霉点，然后放在阳光下面爆晒一天，再往上面多放点盐，接着放在通风的地方挂起来晾两天就可以吃了。
4、还可以选择用淘米水清洗，那样会比清水更容易洗干净上面的霉点子，暴晒一天后就可以吃了。
5、或者你还想继续保存的话，可用干净纸包好再包几层报纸，放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。
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怎样分辨香肠发霉
1、色泽
优质腊肉：色泽光润鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，无霉点。
劣质腊肉：肉色暗淡无光、脂肪发黄、有霉斑。
2、气味
优质腊肉：切面香气浓郁、肉香味突出，夹杂着腌制时的调料的香味和熏制时的熏料的香味。
劣质腊肉：脂肪有酸败味、哈喇味、臭味或其它异味，或有明显化学试剂气味。
3、触感
优质腊肉：肉身干爽、结实、指压无痕迹且富有弹性。
劣质腊肉：肉松软、无弹性，指压后痕迹明显，外表湿润且带有黏液，霉点抹不掉。
4
腊肠怎么保存
1、晾挂保存法
等腊肠彻底风干后，直接挂在阴凉干燥，但不被阳光晒到的地方就可以了。
但等到天气逐渐变得炎热后，就要时常检查腊肠是否足够干燥。如果腊肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必须将腊肠放入冰箱中保存。
这种方法比较适合于短时期保存，且只适合南方使用，北方用的话腊肠会变成干柴。
2、冰箱保存
将腊肠真空包装好后，放入冰箱冷冻或冷藏保存，冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右，冷冻则可以达到一年之久，而且不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。
3、白酒保存法
腊肠风干后，放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层腊肠，就在上面洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气。然后把缸放在阴凉的地方，远离高温和雨淋。这样可以使腊肠保存半年不坏，而且开缸后香味不变。
今天晚上，家里没有什么小菜可以吃，我想不是还有香肠吗？这也是我喜欢吃的呀！我就去叫妈妈烧香肠给我吃。妈妈有事正忙着，就对我说：“孩子，我正忙着。这样，你现在没有事情，帮我去把香肠切好，等一会儿我来烧，可以节省一点时间，好吗？”“太好了，我还是第一次切香肠呢！”
我连忙跑到冰箱前，开了冰箱拿出一袋香肠，来到厨房里，取出菜刀和木板。我把板放在桌子上，剪开塑料袋取出一条香肠。我左手拿香肠，右手拿菜刀，看准香肠的头部用力切下去。可是不知怎么搞的，香肠切不断。我又切了一次，还是切不断。唉，太难切了。我把香肠换了一面再切。这下好了，这一面比较好切。我一刀切了下去，看到切下的比较长，于是第二刀我切短一些。可是，这一次又太短了，不好看。我又切了几段，看到每一段的长短大小都不一样，心想，切香肠也不是一件容易的`事情。切到最后一段时香肠竟然和刀粘在了一起，它们好得竟然不愿意分开。我不管三七二十一，把刀高高举起，向板上用力一切， “砰”的一声，它们两人终于被我强行分开了。接着，我又拿起一根香肠再切。这一根比前一根要切得好得多了，可是还是长短不一，大小各异，样子还是十分难看。我想没有关系，只要切断，我已经做到了。
妈妈回来了，把我切的香肠放到锅子里烧。不一会儿，她就把这道菜烧好了。
爸爸回来了，我们就吃了起来。爸爸吃着香肠说：“这香肠怎么大小粗细各不相同，还有一些煮烂了，面目全非。是谁切的？”我低下头说：“是我切的。”听了我说的话，爸爸大声笑了起来，还夸奖我说：“嗬，你会切香肠了，非常不错。应该表扬。不应该批评！”我说：“我会努力的！”“嗯，好，好！”我们三个人都笑了。
因为天气潮湿导致的，可以将香肠挂晾在通风处，并且雨天放进室内，这样可以避免香肠长白毛，下面介绍做法：
准备材料：猪后腿肉2000g、白糖130g、盐70g、二锅头或者白酒20g、味精5g、肠衣长度大概1.8米样子
制作步骤：
1、买4斤猪后腿肉，这次买的偏瘦些的，回来洗净，切片大概厚0.5cm ，长3cm，宽1.5cm即可，薄些也容易入味些，当然再小些也是可以的
2、加上白糖、盐、和白酒拌匀（一定要拌匀，否则不入味，口味不说还会坏）拌个10分钟不到些就可以装了
3、腌制一会就可以开工了
4、肠衣末端打结，最好打2个比较牢固
5、没有装香肠工具也可以用矿泉水瓶剪，瓶口套上肠衣，一手抓牢一手装肉，用筷子向下捣，进入肠衣的肉慢慢的用手向下挤，直到根部
6、香肠可以根据自己需要，控制长短，挂到外面通风处风干，雨天记得收回来，否则香肠容易长白毛

3、为什么刚灌的香肠表面发白1、刚灌的香肠如果温度过高，放置几天后，也容易滋生大量的细菌和病毒导致香肠腐坏变质，从而出现表面发白长霉的现象，是不可以继续吃的，否则会对健康造成危害，一般这种香肠除了发白以外，还会带有较重的腐烂味道，很容易鉴别。
2、若是香肠表面发白但并没有异味，那可能是肠衣表面盐积余的现象，也就是说盐析出来了，这种情况下清洗赶紧表面的白点就可以继续吃。

4、香肠表面白色的是霉还是盐霜?都有可能。
如果香肠是起霉的话，那闻起来会有一股霉味，摸起来也会比较粘手，因为发生的潮湿，并且起霉后的香肠吃起来也会发苦。盐霜有盐霜的香肠是不会异味的，外面摸起来也不会粘手，只会感觉干燥磨手，并且食用的味道是咸的。
【刚装的香肠挂了几天外面有层白的是什么,挂的香肠上起白点点是什么】香肠是一种腌制品，保存不当的话可能会滋生较多细菌，进而在表面产生白色的霉菌，出现了霉菌的香肠是不能再食用的，以免对身体造成不利影响。
香肠保存方法
一般情况下香肠保质期在冰箱的冷藏或者温度较低的情况下可以保存一周左右，放入冷冻室中时间就会增长，在冷冻室中为了减少亚硝酸盐的大量出现，以及在冰箱中串味导致口感不佳，我们可以在外面裹好保鲜膜或者包好塑料袋，这样可以大大增加香肠的保存时间，但是最好将他在两个月之内吃完。
或者将放香肠的容器中放入一杯白酒，或者直接在香肠表面涂上一层白酒，然后放在密闭的容器中，将容器放在通风的阴凉处，也可以达到长期保存香肠的目的。但是从口感和安全的角度还是最好在两个月内试用完。

5、香肠上面白色的是什么这种白色东西应该是肠衣本身自带的。香肠风干之后，在肠衣上就很容易出现这个的香肠晒干后外面有一层白色的物质，无需紧张，它多半是脂肪的凝固物、淀粉、玉米粉或者盐。由于随着水分蒸发，慢慢渗透露在肠衣的表面。
香肠上面的白色是什么？星城上面白色的东西是一点点猪油形成的，对人体没有什么危害，请放心使用