苹果榨汁难免不了会被氧化， 因为苹果中含有氧化酶， 遇到空气就会在这种酶的催化下氧化变色， 可将苹果烫煮一下， 或者在榨汁时加入维生素C片剂， 可有效防止苹果氧化变色 。
苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物， 其树为落叶乔木 。 苹果营养价值很高， 富含矿物质和维生素， 含钙量丰富， 有助于代谢掉体内多余盐分， 苹果酸可代谢热量， 防止下半身肥胖 。 苹果是一种低热量的食物， 每100克产生大约60千卡左右的热量 。 苹果中营养成分可溶性大， 容易被人体吸收， 故有“活水”之称 。 它有利于溶解硫元素， 使皮肤润滑柔嫩 。
【苹果汁怎么榨不变色】苹果品种数以百计， 分为酒用品种、烹调品种、鲜食品种3大类 。 3类品种的大小、颜色、香味、光滑度（可能还有脆性、风味）等特点均有差别 。 不少品种含糖较高， 中等酸度， 丹宁含量很低 。 苹果除生食外， 烹食方法也很多， 常用作点心馅， 苹果馅烤饼可能是最早的美国式甜食 。 炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食， 尤其在欧洲特别普遍 。 最新的分类学证据显示苹果属的成员也不过38种， 要查出一个“属谱”似乎也并非难事， 但是每个种似乎都跟我们吃到的苹果有共同之处， 并且每个种都可以提供一些水果， 虽然有些味道着实不怎么样 。 从这个角度看， 苹果属的每个种都有可能为超市中苹果的甘甜贡献了一分力量 。 大概在2000多年前， 世界各地的果园都有种植 。
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