【干炸蘑菇用不用焯水 干炸蘑菇的做法】 干炸蘑菇时不需要将蘑菇先焯水 ， 因为焯水过的蘑菇炸出来比较绵软 ， 没有酥脆感 ， 而未焯水的蘑菇直接炸才是正宗的口味 。
干炸蘑菇用不用焯水
干炸蘑菇是一道色香味俱全的鲁菜 ， 其独特的口感可以和肉相比美 ， 很是受欢迎 。正宗的干炸蘑菇吃起来香脆酥 ， 并且做法也很简单 ， 但有的人做出来就是不好吃 ， 绵软没有酥脆感 ， 其实很多人忽略了一个问题 ， 就是在干炸蘑菇之前 ， 千万不要将蘑菇焯水 。
干炸蘑菇的做法
食材：平菇 ， 面粉 ， 淀粉 ， 鸡蛋 ， 花椒粉 ， 食盐 ， 椒盐以及食用油 。
步骤：
1、先将平菇都洗干净之后并用手撕成小块 ， 然后放在淡盐水中浸泡10分钟左右 。
2、把平菇捞出来控干水分 ， 并且一定要用力把平菇里头的那些水分全部都挤出来 ， 这一步很关键 ， 是保证干炸蘑菇酥脆的基础 。
3、准备调面胡 ， 将面粉和淀粉按照1:2的比例放入盆中 ， 加鸡蛋、食盐、花椒粉、椒盐粉 ， 再加适量的纯净水把它调节成合适的糊状 。
4、热油锅 ， 将平菇摆放在面糊盆里边儿 ， 挂上面糊之后就可以下油锅慢慢炸了 ， 等平菇一根一根膨胀定型之后就可以捞出 。
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