全麦粉面筋低，直接揉面不能形成面筋，越揉越粘 。如果是揉面面包，全麦粉不要超过20%，其余应该是高筋面包粉 。
大厨主要是用于中西糕点领域的多功能厨房电器，可以揉面、打蛋、搅拌 。皮带驱动齿轮传递搅拌力 。
厨师机的优点是省时、省力、方便 。
市场上销售的厨师机主要是皮带传动齿轮传递搅拌力；机身由金属和塑料制成 。金属材质中有铸铝机身和铝合金 。塑料机身通常是ABS工程塑料 。一些机身材料中也会加入玻璃纤维，以增强机器的韧性和耐用性 。
主机内的电机通电后，带动齿轮转动，连接相应的配件，如搅拌杯、压面机、切面机等 。，启动相应的功能 。厨师的机器还可以配各种配件，做面条、通心粉、果汁、绞肉、灌肠、切菜 。
注意事项:
1.安装和更换附件后、使用后和清洁前，关闭机器并拔下电源 。
2.不要用手指触摸允许的车身零件或装配在车身上的附件 。
3.不要让机器自己运转而不管它 。
4.不要使用损坏的机器 。应该送去检查或维修 。
5.当机头处于提升位置时，切勿运行搅拌设备 。
6.不要让电线挂在孩子够不着的地方 。
7.不要让机体、电线或插座受潮 。
8.切勿使用非原装配件，或同时使用多个配件 。
9.使用时，请不要寻找指示的最大容量范围 。
10.使用附件前，请阅读随附的安全说明 。
【厨师机和面越打越粘】由于机器很重，需要小心搬运 。提升机器前，确保顶部锁紧，并确保容器、搅拌工具、装置盖和电线不会脱落；不要让孩子玩这台机器 。
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