传承工匠精神， 老字号历久弥新
不少上海人有这样的习惯：结婚生子， 或者给老人祝寿， 都要到南京路上的老凤祥银楼选个镯子、挑个元宝， 图个喜庆吉祥 。
诞生于1848年的上海老凤祥， 今年迎来170周年生日 。 这个跨越三个世纪的中华老字号， 不仅将传统技艺原汁原味传承至今， 近年来更是成为走向全球的中国民族品牌 。 而在上世纪90年代末， 老凤祥在严峻的市场竞争面前曾一度陷入低谷， 效益滑坡， 人才流失 。 2001年， 现任掌门人石力华“临危受命”， 坚持“在传承中创新、在创新中发展”的理念， 大刀阔斧地进行改革调整， 百年老凤祥涅槃重生 。
金银细工是中华传统的金银制作技艺， 包含抬压、扳金、拗丝和雕琢等各种技法 。 老凤祥的工艺师们将其原汁原味地继承下来， 并在2008年成功申请为国家非物质文化遗产， 而纯手工制作的金银细工工艺作品， 更是成为老凤祥名师高级定制的主力产品， 深受高端消费市场的欢迎 。
跟上海老凤祥一样， 东阿阿胶至今依然传承着传统的制作工艺 。 东阿阿胶的历史可以追溯到商朝， 是国家级非物质文化遗产 。 清代嘉庆年间， 东阿县同兴堂刘延波创立了“九九炼胶法” 。 1952年， 东阿阿胶股份有限公司成立， 依然沿用此古法 。 现任东阿阿胶党委书记、总裁秦玉峰， 从16岁就进入东阿阿胶开始做学徒， 成为第八代传人、非遗制作技艺代表性传承人 。
东阿阿胶的独特之处在于水， 熬胶的东阿水， 是来自太行山、泰山交汇处的地下潜流， 富含微量元素和矿物质 。 严冬时节， 工人们也忍着低温在河水里泡驴皮 。 “挂旗是炼胶的关键环节， 来判断火候、水分等， 直接关系着炼胶成败 。 ”秦玉峰说， 有经验的老师傅会用一根长棍在锅中搅拌， 从中挑起， 稠稠的阿胶被带出， 色泽鲜亮， 如挥舞着一面旗帜 。
以创新求发展， 老品牌再创辉煌
纵是中华老字号， 东阿阿胶从没停止技艺上的精益求精 。 上世纪80年代， 东阿阿胶开始注重经验总结， 历经30多年， 在现代科技支撑下， 通过老师傅在线检测、测量， 将他们对温度、时间、纯度等的经验， 进行指标细化、量化， “通过数字化、科学化的方式， 将最优秀师傅的工艺固定下来， 并进行质量监控 。 ”秦玉峰介绍， “比如关键的步骤挂旗， 可以通过842个监测点的数据做出判断 。 ”
【新技术融入老字号 让老品牌历久弥新】“质量与品位兼备的老字号品牌， 日渐受到消费者的关注与认可 。 但要振兴， 也不是易事， 老字号寻找出路， 必须开阔视野、开拓思路 。 ”秦玉峰说 。
老凤祥同样也拥有强大的科技研发能力 。 东莞素金生产基地100多台（套）的生产线， 都是自主创新、自主研发的国内一流自动化首饰机械， 其中许多新设备的研发应用填补了行业空白 。 老凤祥还注重研发新材料、引进新工艺， 不断提升产品的技术含量 。
前不久， 老凤祥在香港的第十家门店开业 。 这是老凤祥在境外开的第十三家店 。 在美国纽约第五大道的老凤祥专卖店， 与卡地亚、蒂芙尼等世界著名品牌比肩而立， 而纽约的第二家专卖店也正在紧锣密鼓地筹办之中 。
《 人民日报 》（ 2018年02月13日 08 版）
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