春天焖面_川菜元素的用料面条4块钱的五花肉600克 大蒜、葱、姜 适量盐适量 生抽、老抽 适量料酒适量油适量豆角500g胡萝卜200g 花椒、八角、香叶 见图春天焖面_川菜元素的做法【春天焖面_川菜元素的做法步骤】
步骤1：五花肉从冰箱里拿出来先醒醒 ， 恢复肉质弹性 ， 如果是新买的就跳过 ， 加入料酒和适量盐混匀备用 。
步骤2：葱、姜、蒜切好备用 。
步骤3：准备花椒、八角、香叶少许 。
步骤4：豆角提前拆成段 ， 洗净备用 。
步骤5：中火起油 ， 油要比常规炒菜稍多一些 。 下葱末、姜段、花椒炒香 ， 再加入五花肉 ， 大火翻炒 ， 待五花肉炒变色以后加入豆角段和胡萝卜片一起翻炒 。
步骤6：炒的豆角变色以后 ， 加入蒜末再翻炒两下 ， 然后加入没过豆角的开水 ， 再根据个人口味加生抽、老抽（着色） ， 放入八角和香叶 ， 待水开2分钟以后将汤汁盛出一碗备用 。
步骤7：1、生面提前用油先拌匀 ， 以免蒸熟了粘成一坨 。 然后均匀的铺在豆角上面 ， 注意不要粘着四周的锅边 ， 以免糊了！2、盖上锅盖中火蒸面 ， 注意锅中水分 ， 切记不能干 ， 估摸着锅中水分不太多的时候 ， 就把刚刚盛起来的汤汁分几次加入锅中 。 分的次数取决于面条的粗细 ， 我这次买的细面 ， 只分了两次 ， 面条就熟了 。
步骤8：见面条熟了以后就可以关火啦！然后要非常有耐心用筷子的把菜和面条拌均匀！焖面就做好啦 ， 大家开心享用吧！
春天焖面_川菜元素的烹饪技巧
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