【创意小厨娘】经典川菜——鸡米芽菜， 让你忍不住多吃一碗米饭 。 的用料鸡胸肉1块青椒5个老姜1块小米辣5个大蒜5瓣芽菜适量白胡椒粉适量盐适量食用油适量黄豆酱油适量红薯淀粉适量【创意小厨娘】经典川菜——鸡米芽菜， 让你忍不住多吃一碗米饭 。 的做法【【创意小厨娘】经典川菜——鸡米芽菜，让你忍不住多吃一碗米饭。的做法步骤】
步骤1：1、首先准备好所有需要用到的食材 。
步骤2：2、把鸡胸肉洗干净后切成小粒， 切得比米大一点， 这就是鸡米啦！
步骤3：3、然后加入适量的白胡椒粉+黄豆酱油+红薯淀粉+盐 。
步骤4：4、搅拌均匀， 再加入2勺食用油， 这一步加入食用油是为了让鸡胸肉锁住水分更细嫩哈 。
步骤5：5、因为芽菜的咸味很重， 所以一定要用清水多冲洗几次， 这样可以去掉一些咸味， 然后再把水分挤干 。
步骤6：6、接着把芽菜切成细小的碎米备用， 切得和鸡米大小差不多就行 。
步骤7：7、再把姜蒜去皮切末， 青椒和小米辣切圈备用 。
步骤8：8、热锅热油， 把鸡胸肉滑炒至变色， 盛出备用 。
步骤9：9、再倒入姜蒜末用小火炒出香味 。
步骤10：10、再倒入碎米芽菜下锅翻炒， 一定要把芽菜炒干炒香， 这一步很重要！
步骤11：11、接着把青椒和小米辣倒入锅里翻炒 。
步骤12：12、翻炒均匀后， 再把滑过油的鸡米倒进锅里翻炒 。
步骤13：13、青椒和小米辣炒至断生时， 加入1勺黄豆酱油调色即可 。 不用再放盐了哈， 因为鸡米在腌制时已加入了盐， 而且芽菜也有咸味 。
步骤14：14、出锅装盘， 成品图 。
步骤15：15、鸡米芽菜是川菜里很有特色的菜肴， 咸鲜微辣， 开胃又下饭 。
步骤16：16、无论是下饭拌面， 还是配馒头或窝窝头都很适合， 简直就是绝配！
步骤17：17、这样的下饭菜， 我实在是太喜欢了！
步骤18：18、真的太下饭了， 今天我没忍住又多吃了一碗米饭 。
【创意小厨娘】经典川菜——鸡米芽菜， 让你忍不住多吃一碗米饭 。 的烹饪技巧1、如果想省事， 你们可以在超市或者干杂店里买袋装的碎米芽菜哈 。 2、芽菜很“吃油”， 所以在做这道菜时， 油要多放一点才好吃 。 3、不能吃辣的朋友们， 可以不放小米辣， 可以根据自家的口味做适当的调整 。
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