【羊骨汤怎么熬成奶白色 羊骨汤熬成奶白色的诀窍】 想把骨头汤熬成奶白色 ， 关键在于熬煮的时候一定要保持锅内高温 。在高温的环境下 ， 羊骨头上成团的脂肪就会被打散变成小颗粒 ， 均匀分布在水里而不凝聚 ， 这样就可以让汤变成奶白色 。需要注意的是 ， 期间切忌揭开锅盖 。
羊骨汤怎么熬成奶白色
实际上 ， 可以熬出奶白色的骨头汤 ， 但 ， 没有奶白色那么浓 ， 有点像浅白色 。其做法主要是买两根剃了肉的羊棒骨 ， 与姜、葱、水一起倒入锅中焯一遍水 。不焯水会有血沫影响到汤的口味与味道 ， 即使可以撇去 ， 但也没有焯水效果好 。羊棒骨煮到没有血水之后捞出用清水冲洗 ， 但不要把骨髓洗掉 。骨髓中含大量的脂肪 ， 脂肪是熬成奶白色汤的关键 。
然后在锅内倒入适量水 ， 放入姜片、葱结 ， 烧开后再煮几分钟;待味道出来后把大棒骨放进去 ， 放入后盖上盖子转大火烧开 ， 烧开后转中大火煮2-3小时 。期间不能打开锅盖 ， 不用担心水会烧干 ， 骨头汤熬成后基本是将一大锅水熬成了半锅奶白色味道浓郁的汤 。
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