大米晒后难吃怎么办,为什么有人说大米晒过就不好吃了？ _生活知道

1、为什么有人说大米晒过就不好吃了?大米是人们日常食用的主食，目前我国有一半以上的人口以大米为主食和，所以现在人们对于大米的口感质量以及储存方式越来越重视，有时候优质的大米可能是不正确的储存也会影响到食品的口感和质量。
为什么有人说大米晒过就不好吃了？
大米是指经过稻谷经过脱壳以后加工出的产品，这样的大米产品的储存环境应该是在干燥、通风的条件下，同时应该尽量避免阳光的直射，因为这个加工后的大米水分已经降到13个水以下，这个时候大米内淀粉和蛋白质与大米里的水分可以结合在一起，所以性质比较稳定，不容易散失。
如果此时将大米在阳光下暴晒，就会因为阳光的照射作用导致大米的水分减少，这样最直接的结果就是大米表面出现爆腰的现象，出现碎米的几率比较大，并且大米的表面会出现糠粉性物质，这些物质是大米表面淀粉脱离水分的现象。所以一般大米的储存不建议在阳光下直接晒，这样会导致大米口感降低。
农村刚收下来水稻必须要晒？
农村刚收下来的水稻，水分都比较大，一般最少在18-22个左右的水，这样高水分的稻谷是不能直接进行储存和加工的，如果此时直接进入粮仓储存就会发生长芽和霉烂，此时的潮湿的稻谷非常容易受到微生物的侵蚀，会发生稻谷沤黄的现象，造成出现大量的黄粒米，影响食用和外观。
同样的道理，由于水分比较大，这个时候直接进入机器加工，会造成机器的堵塞，同时因为水分较大造成脱壳困难，所以此时加工会出现更多的碎米，影响稻谷的出米率。
所以农村刚收下来水稻必须经过充分晾晒，当干燥过的稻谷水分达到13个左右的安全水，是最符合加工的水分。同时农民在晾晒的时候也应该尽量控制稻谷晾晒的时间和烘干温度，尽量清早摊开，傍晚收拢，避免中午摊开或晚上过夜，导致温度忽高忽低也使稻谷容易产生裂纹，也会形成“爆腰米”，影响加工出米率。
这是因为如果把大米晒过之后，就很容易导致大米的一些营养失衡或者是流失，所以晒过的大米一般来说口感上就缺少了一些原有的味道，变得特别不好吃。
我认为最主要的原因是在晒完以后大米的香味会减少，它的营养价值也会流失掉一部分所造成的结果。
我觉得是因为大米晒过后，口感就发生了很大的变化。

2、大米生虫难吃后拿到太阳下爆晒后为何会变的难吃?一旦发现米生虫，可将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒
大米生虫后，人们常常喜欢把大米置于阳光曝晒，这样做非但达不到杀死米虫的目的，反而会适得其反，因为二三天后，大米中的米虫定会有增无减，而且曝晒后的大米因丧失水分而影响口味。正确的做法是将生虫大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛。
化学反应大米内的淀粉脱水可溶性淀粉在酶的催化下变成了不溶性的淀粉在加水煮饭时不能吸水胞胀而是散开了

3、大米在太阳晒过了怎么做饭有股味道呀放的时间过久影响口感。
去掉味道方法如下：
材料：米、水
1、这是家里的陈米，颜色灰暗没光泽，可以用灰头土脸来概括；
2、用清水淘三遍，放入少许的食盐；食盐的量根据大米的量来决定，这最多有两碗米饭的量；米里放食盐的量以吃不出米饭是咸的为宜；放盐可以使米饭更筋道；
3、再放入一汤匙植物油，花生油最好，色拉油或者稻米油都可以；油可以使米饭增亮有光泽；
4、把食盐和植物油与米搅拌均匀，水分和平时一样，先浸泡半个小时，再放入微波炉里或者压力锅或者电饭锅里，像平时的蒸米一样的程序即可。这是蒸好的米饭，吃起来果然筋道。
发霉了。一般都是拿去扔了或者用作花的肥料。
因为大米发过霉，很多商贩为了利润，会把发过霉的大米清洗一次，洗去表面肉眼可见的霉菌，然后抛上一层蜡。洗过的大米仍然会残留霉菌生长过的味道，但是抛蜡可以封闭这种味道。煮熟以后，表面食用蜡被破坏，里面的霉味就散发出来。
选择大米的时候，不能只看大米表面有没有霉菌，或者只看大米外观是不是很亮、很光滑。我们需要用手使劲搓一搓大米，然后闻一闻是否有霉味。
扩展资料
中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。
大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。
参考资料来源：百度百科-大米
放置太久了。
因为大米存储的时间长了，蛋白质，维生素和脂肪等营养成分会有一些流失，脂肪的流失会产生糠味，再加上蛋白质的流失，就会导致细胞壁硬化，大米就会变硬，失去光泽，做出的米饭黏性较低，口感差。而啤酒有优质麦芽为主要原料酿成的。
【大米晒后难吃怎么办,为什么有人说大米晒过就不好吃了？】含有蛋白质，维生素，脂肪和氨基酸等多种营养成分，这些营养成分刚好补充了大米损失的营养。所以加入啤酒后，陈米煮出来和新米相差无几了。
扩展资料
米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质(如黄曲霉素等) 。
贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素，另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。大米陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快。
不同类型的大米中糯米陈化最快，粳米次之，籼米较慢，因此，为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。
有些人看到大米长了虫子，就把大米拿到太阳下去晒，误认为这样能把虫子晒跑或晒死。但是，大米中含有水分，经过一晒，米乏旦催秆诎飞挫时旦江粒表皮干了，米粒内含的水分继续蒸发，就会使大米出现裂纹，也就会使大米破碎。如果不晒只晾，就不会出现上述问题。
所以能吃，下次不要晒了，因为晒干后再用之水一洗，用手就能捏碎的，所以可以吃的，做米饭多放点水就行了，
你做错了，大米有虫子了，要拿到室外，不要太阳直晒，让虫子爬出来就行，直晒米就会粉化了，做饭就会有你现在的感觉。

4、为什么将大米晾晒后会变得很难吃!!!不会啊.那是老年人说的吧?说把米晒过后吃会变酸.实际上不会的,
好好的米为什么要晒哦?向楼上说的一样哈，是不是因为本身米就变质发霉了才需要晒嘛?那应该是没晒之前的味道哈，不是因为晒了才难吃
大米为什么要晾晒?变质了?那就肯定难吃呀.晾晒一般是不会改变大米本身的质地的.
大米爆晒之后，水份被晒干了，大米本有的韧性没了，自然就不好吃了。
有这种说法吗,那长见识了