什么是半熟肥肠,江油肥肠的正宗做法 _生活知道

1、江油肥肠的正宗做法如下：
食材：汆肥肠（半熟的）一斤多、肖老五烧鸡公调料一袋、土豆（青莴笋）四五个。
方法：
1、首先处理肥肠，因为买的汆肥肠，这就是半熟的煮过的肥肠，处理起来容易多了，先把整节肠子用盐仔细搓一遍，再用清水冲洗两三遍，再切成两三个指头左右一节的段，别切太短，因为后面还要煮和烧，肥肠会缩水变小，（如果是新鲜肥肠还要用面粉和葱叶反复搓洗好几遍，然后煮，那味道不说了，受不了，所以我直接买的煮过的）。
2、接着把切段的肥肠翻过来撕掉里面的油，小心别把里面的皮撕了，只撕掉里面的油就行了，撕完了再翻过来（把比较干净的油留下待会儿烧肥肠还靠它，反正我买了一斤多肥肠，撕了吃饭碗一碗油）。
3、处理好的肥肠再仔细搓洗一遍。
4、将洗好的肥肠冷水下锅煮一下进一步去掉腥臊味，煮过的肥肠会立马缩水变?。刑【退醯母×苏庋缘锰∑耍?吃起来也不过瘾，煮的时候把土豆或者青莴笋的皮削了，切成滚刀块。
5、将撕下来的油用温水淘洗几遍去掉杂质，捞出来会带有一些水，没关系直接下锅熬猪油，这里有个熬猪油的小窍门，就是熬猪油时，猪油和水一同下锅，这样水开了肥肉会受热变紧，因为有水也不会粘锅，等水干了油也出来了，这样熬的不会因为粘锅而有焦糊味儿。
6、熬了这么多油，猪油渣可以扔掉了，（如果是猪板油的油渣，吃面时放点非常好吃的，不过肥肠的油渣我还是扔掉了）。
7、前面都是准备的步骤，现在才开始真正的炒了，将煮过的肥肠倒进油锅煸炒一下，原本皱皱巴巴的肥肠，遇到热油立马变得光滑了好多。
【什么是半熟肥肠,江油肥肠的正宗做法】8、然后下肖老五烧鸡公调料，翻炒一下，掺水下土豆块或者青莴笋块，水要多一点淹过所有食材，煮开倒进高压锅上汽以后压15分钟左右，排气看看肥肠pa了没有，反正我一般就压十几分钟，不要太硬嚼不动也不要太pa没嚼头，要刚好还有点脆脆的感觉才好吃。
9、装盘撒葱花或者香菜。

2、半熟卤肥肠好吃吗好吃，
卤肥肠
原料：大肠、带筋的肉块、清水、食盐、鸡精、老抽、生抽、卤肉料、葱、酒菠萝、姜。
做法步骤：
第1步、买的大肠洗的好干净，只需要简单冲洗然后翻过来，去掉大部分肥油。
第2步、分成段，冷水下锅焯水。
第3步、放酒菠萝和葱姜。
第4步、要自制午餐肉，把肉筋切下来放肥肠里一起卤了。
第5步、煮开锅3分钟即可，洗净浮沫备用。
第6步、肥肠放锅里，放葱姜和卤肉料。
第7步、放冰糖。
第8步、放老抽和生抽。
第9步、放食盐和鸡精。
第10步、放清水。
第11步、入高压锅，选排骨档。
第12步、卤好的肥肠。
第13步、成品。可以直接食用，也可以二次加工。

3、猪大肠新鲜和半熟有什么区别猪大肠新鲜和半熟的区别是，新鲜肥肠比较颜色有点灰，也有白色，半熟的话就是颜色深。一般来说，比较新鲜的肥肠颜色是有一些灰的，也有的肥肠是白色的。但是如果是半熟的或者是添加物过多的肥肠则是颜色偏深，或者是有些地方有黑色的不知名物体夹杂。
挑选猪大肠
煮熟的肥肠味道是一种自然的香气，是肥肠本身带有的香气。如果闻到的味道比较怪，有别的香料等等，那就是肥肠里面有别的添加的东西。这样的肥肠千万不要买，吃了以后对身三、从手感挑。
我们可以手上套上一个塑料袋摸一下肥肠本身，如果比较粘手的话，那就证明这个肥肠放的时间比较久或者是处理得不太好。这样的就不要买。我们要挑选比较不粘手的肥肠来购买，也要挑选韧性比较好的，这样的比较新鲜。
挑选粗一点的。我们挑肥肠的时候要尽量挑选粗的，因为粗的肥肠肉会比较多。吃起来会很有口感，有嚼劲。而且粗肥肠口感也很好。细的肥肠里面肉很少，吃起来没有什么味道，也没有什么特殊的口感。因此不建议买半成品，最好买新鲜的。

4、半熟肥肠洗过的，但是不太干净的，不如买生的自己洗。先用盐洗一遍，翻过来再洗一下。然后用淀粉再洗，会比较干净。

5、超市卖的半熟猪大肠回来要洗吗怎么红烧谢谢半熟的猪大肠是已经处理过的，所以只要开水焯烫一下，即可炒食很方便。猪大肠炒至加入白酒可以去腥味。下面是其做法：主料：半熟猪大肠500g、洋葱1个、青辣椒1个、红辣椒1个辅料：油适量、盐适量、葱花15g、姜丝10g、蒜瓣5个、白酒4ml、豆豉辣酱30g、郫县豆瓣酱10g、生抽15ml、糖1g、香油适量步骤：1.半熟猪大肠切段清洗，配料准备好。2.猪大肠入开水锅中焯烫沥干水分。3.洋葱切丝，青红椒切块，葱姜蒜切碎。4.炒锅倒油爆香葱姜蒜。5.放入一半的洋葱炒香。6.加入豆豉辣酱和郫县豆瓣酱。7.炒至出香味。8.在放入猪大肠翻炒。9.加入白酒。10.加入盐和糖。11.在加入生抽翻炒。12.再放入剩下的洋葱和青红椒。13.最后淋入香油。14.翻炒均匀关火盛入干锅随酒精炉一起上桌。
当然要啦，而且要洗干净，烧红萝卜可好吃了
当然要洗啦，