澳白和拿铁的区别,拿铁和澳白有什么区别? _生活知道

1、拿铁和澳白有什么区别?区别如下：
首先拿铁和澳白都没有固定的比例，每家店的配比会有区别。拿铁是意式咖啡，源于意大利，澳白也是意式咖啡但是源于澳洲。但就算在澳洲澳白的做法也各异。首先说一下较正统的做法：
杯量在180左右。加上双份ristretto(意式特浓，可理解为意式浓缩的前半段。一份espresso意式浓缩30ml，而一份意式特浓15ml ，所用咖啡粉量一致。)，其余部分用超薄的奶泡，在做完静置一分钟之后奶泡厚度在1到3毫米。
但是现在市面上绝大多数的咖啡馆不会用这样的做法，大多数还是用一份意式浓缩代替两份意式特浓。其余标准不变。

至于拿铁，一方面杯量一般会比澳白大，220到240较常见。其次就是奶泡厚度，昨晚静置一分钟后表层奶泡厚度一般在1厘米左右。
因此澳白相较拿铁，浓度更高，杯量更小，奶泡更稀。
不过说实话，喝了那么多咖啡店，国内很少有能把澳白做标准的，很多店很多老板很多咖啡师自身对拿铁，卡布，澳白，短笛这四款的区别也是混淆的很，总而言之就是一个字，乱！

2、澳瑞白和拿铁的区别1、咖啡浓度不同
奥瑞白是比拿铁咖啡更浓郁的，它的咖啡浓度是很高的。
2、牛奶与咖啡的比例不同
奥瑞白使用的是5盎司的杯子，拿铁咖啡是使用8盎司的杯子，两种都是用双份浓缩。杯子大于6盎司，那就是拿铁咖啡。
扩展资料；
澳瑞白和拿铁相比，奶泡比例较低，咖啡香气较浓，相较于卡布，奥瑞白的奶泡又不若卡布厚实，其特色是奶泡的空气含量低，倒入杯中时表面奶泡形状扁平。其次、因而得名奥瑞白，澳瑞白和拿铁味道很相似，但澳瑞白的苦味重于奶味，比拿铁略苦，带有回味。
好的澳瑞白应该要有着丝滑浓郁的口感。如果说卡布和拿铁等饮品要的是空气感强的绵，Flat Whte追求的就是如丝的滑。甚至进一步要求规格的话，能够让薄薄一层奶泡的澳瑞白喝到杯底花还在，就更能体现出咖啡师的手艺。

3、澳瑞白和拿铁的区别有什么?澳瑞白和拿铁的区别：
奥瑞白是比拿铁咖啡更浓郁的，它的咖啡浓度是很高的。拿铁咖啡与奥瑞白之间的区别就在于牛奶与咖啡的比例，奥瑞白使用的是5盎司的杯子，拿铁咖啡是使用8盎司的杯子，两种都是用双份浓缩。杯子大于6盎司，那它就是拿铁咖啡。
奥瑞白的味道是润滑的，口感像天鹅绒一样的丝滑，每一口都能喝到奶沫与奶沫底下咖啡牛奶的完美融合，香色馥郁；相比卡布奇诺的蓬松，拿铁咖啡的奶味重，奥瑞白是咖啡味更重。
奥瑞白咖啡是有浓缩咖啡、蒸牛奶和少量的奶沫制作而成，它的奶沫是区别奥瑞白咖啡的重要特点。像卡布奇诺用的是空气混入较多的粗奶泡相比较的话，奥瑞白咖啡则是表层覆盖的，则是薄薄一层的细密奶泡。奥瑞白咖啡通常是一份意式浓缩加上牛奶奶泡，一杯约莫150ml-180ml 。

4、澳白和拿铁的区别是什么?澳瑞白和拿铁的区别（图左边为澳白，右边为拿铁）：
1、咖啡与牛奶比例的区别：
奥瑞白是比拿铁咖啡更浓郁的，它的咖啡浓度是很高的。拿铁咖啡与奥瑞白之间的区别就在于牛奶与咖啡的比例，奥瑞白使用的是5盎司的杯子，拿铁咖啡是使用8盎司的杯子，两种都是用双份浓缩。杯子大于6盎司，那它就是拿铁咖啡。
2、口感区别：
奥瑞白的味道是润滑的，口感像天鹅绒一样的丝滑，每一口都能喝到奶沫与奶沫底下咖啡牛奶的完美融合，香色馥郁；相比拿铁咖啡的奶味重，奥瑞白是咖啡味更重。
3、奶泡的区别：
奥瑞白咖啡是有浓缩咖啡、蒸牛奶和少量的奶沫制作而成，它的奶沫是区别奥瑞白咖啡的重要特点。像卡布奇诺用的是空气混入较多的粗奶泡相比较的话，奥瑞白咖啡则是表层覆盖的，则是薄薄一层的细密奶泡。奥瑞白咖啡通常是一份意式浓缩加上牛奶奶泡，一杯约150ml-180ml 。
扩展资料：
牛奶发泡的基本原理：
利用蒸气来打发牛奶，使牛奶被打入空气后，利用乳蛋白的表面张力作用，形成许多细小泡沫，让打发后的牛奶体积膨胀，成为泡沫状的牛奶在发泡的过程中，‘乳糖因为温度升高，溶解于牛奶中，利用发泡的作用可以使乳糖封在奶泡之中，而乳脂肪的功用是让这些细小的泡沫形成安定的状态。
这些奶泡在饮用时，细小的泡沫会在口中破裂，而咖啡跟牛奶以及奶泡会在口腔内结合，然后于口腔内形成一种柔顺又带点咖啡的苦味和一些牛奶的奶香味并发出不一样的味道跟口感。
制作良好的奶泡组织，基本上分成两种阶段，第一阶段是打发，打发就是将蒸气打入牛奶的组织而产生发泡的作用。
第二阶段是打出绵密度，要打出绵密度即是将发泡后的牛奶，利用漩涡的方式把空气卷入，让较大的奶泡破裂，间接分解成细小的泡沫。同时，让牛奶跟牛奶之间的乳蛋白产生黏结的作用，好让奶泡的组织变得更加绵密，也更好操作。
澳白咖啡的基础是两份的浓缩咖啡加上细奶泡（micro foam），简单理解为很薄的奶泡。
（澳白咖啡演示）
细奶泡就是澳白和拿铁区别最大的地方，拿铁的奶泡厚度一般会超过 1 厘米，而澳白咖啡的奶泡厚度则不会超过 5 毫米；制作澳白咖啡时的牛奶一般加热到比原本的量增长 25% 就可以停止了
(拿铁演示）
拓展阅读：
澳白，不像卡布奇诺那样1/3的Espresso,1/3的热奶， 1/3的奶泡，并在形成的微凸面上时有撒一些巧克力粉或肉桂粉。澳白因与杯面更平滑一致，并突显上面奶泡的细腻，温度也更温和，因此而得名Flat White 。可能是温度更适应快速喝完，澳白不会是大大的一杯。它起源于上世纪70年代的澳洲，在80年代发展于澳新等地，近几年打入欧美市场。

5、澳瑞白和拿铁的区别1、咖啡浓度不同
奥瑞白是比拿铁咖啡更浓郁的，它的咖啡浓度是很高的。
2、牛奶与咖啡的比例不同
奥瑞白使用的是5盎司的杯子，拿铁咖啡是使用8盎司的杯子，两种都是用双份浓缩。杯子大于6盎司，那就是拿铁咖啡。
扩展资料；
澳瑞白和拿铁相比，奶泡比例较低，咖啡香气较浓，相较于卡布，奥瑞白的奶泡又不若卡布厚实，其特色是奶泡的空气含量低，倒入杯中时表面奶泡形状扁平。其次、因而得名奥瑞白，澳瑞白和拿铁味道很相似，但澳瑞白的苦味重于奶味，比拿铁略苦，带有回味。
【澳白和拿铁的区别,拿铁和澳白有什么区别?】好的澳瑞白应该要有着丝滑浓郁的口感。如果说卡布和拿铁等饮品要的是空气感强的绵， Flat Whte追求的就是如丝的滑。甚至进一步要求规格的话，能够让薄薄一层奶泡的澳瑞白喝到杯底花还在，就更能体现出咖啡师的手艺。