酱香鸭腿的做法步骤

2022-04-30 小知识

酱香鸭腿的用料鸭边腿一个姜葱蒜八角一块桂皮一块草果一个***一块香叶5片干辣椒2 ， 3个花椒至多10粒盐一小勺生抽老抽适量冰糖2粒熟芝麻适量料酒一勺酱香鸭腿的做法

步骤1：鸭也腿一块，放一勺料酒，半勺老抽涂抹鸭腿，腌制二十分钟

步骤2：准备好姜片，葱结，八角，桂皮，香叶， *** ，干辣椒，花椒（最多十粒，不然很麻，我的就多了），冰糖2 ， 3粒

步骤3：平底锅放少许油烧热，鸭腿皮面朝下放入，中小火煎至皮面焦黄翻另一面

步骤4：翻面再煎。煎时候最好用厨房纸收干鸭腿上的水份以免溅油

步骤5：余油小火炒香姜蒜及香辛料

步骤6：注入适量清水烧开

步骤7：转入砂锅中，放一小勺盐，一汤勺生抽，半勺老抽，放入冰糖，葱结

步骤8：放入煎过的鸭腿，中火煮开十分钟转中火，直至鸭腿煮熟。

步骤9：鸭腿熟了且汤汁也剩不多，中大火汁。收汁时要不停地翻面

步骤10：半成品了

步骤11：捞出放盘中，撒上一层熟芝麻，放凉

步骤12：切块装盘
酱香鸭腿的烹饪技巧【酱香鸭腿的做法步骤】鸭腿先腌再煎，可以去掉膻味。再经卤煮让鸭肉入味，口味层次丰富。卤煮时老抽少放，不然会色重。收汁可以更好的上色。

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