金鲳鱼需要去鳞 。金鲳鱼的鳞片很薄，所以摸起来很光滑 。刮鱼鳞的时候要从鲳鱼的尾部反过来打，你会发现可以刮下一层鱼鳞 。鱼鳞鲳鱼摸起来肉肉的，不会像以前那么滑 。
金鲳鱼需要去鳞吗？
金鲳鱼是一种深海鱼 。有鳞片，但它们的鳞片都进化成了微小的鳞片，难以分辨 。金鲳，学名卵形鲳鲹，地方名黄鲳鲹和金鲳鲹，属于硬皮病，鲈形目，蓬皮鱼目，鲳鲹属 。头扁平，尾柄细，身上布满小圆鳞，附着牢固，不易剥落 。
【金鲳鱼用不用刮鱼鳞】金鲳鱼含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、微量元素(如硒、镁、钙、磷、铁)等营养成分，尤其是蛋白质的含量非常高，每100克鱼肉中含有15.6克蛋白质 。
近年来，随着金鲳鱼养殖技术的不断成熟，逐渐走上人们的餐桌，如板栗金鲳鱼汤、糖醋金鲳鱼、番茄汁金鲳鱼、清蒸金鲳鱼等 。
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