低筋面粉简称低粉 ， 又叫蛋糕粉 ， 日文称为薄力粉 ， 低筋面粉是指水份13.8% ， 粗蛋白质9.5%以下的面粉 ， 通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。普通面粉也就是中筋面粉 ， 其蛋白质的含量在11%左右 ， 普通面粉适合制作中式面点 ， 如面条、馒头、饺子等 。
【低筋面粉和普通面粉的区别 低筋面粉和普通面粉有什么不同】 低筋面粉与普通面粉采用的原粮有一定的区别 ， 低筋面粉采用白色的软质小麦 ， 而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦 。低筋面粉色泽要比普通面粉更白一些 。在制作点心时如果找不到低筋面粉 ， 可以用普通面粉和玉米淀粉以4：1的比例调和而成 。
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