以色列初创企业 Aleph Farms， 刚刚推出了全球首款在实验室中生产的“人造牛排”， 证明了该技术能够模仿经典的牛排风味、形状、质地、以及结构， 迈出了将“非残酷肉制品”推向市场的关键一步 。 其实早在 2013 年的时候， 媒体就已经报道了首个在实验室培养出来的汉堡 。 尽管当时的成本高达数十万美元， 但它被认为是在非传统养殖环境中生产“无道德困境肉制品”的无价证据 。
从细胞样本到整块牛排， 大约需要三周的时间 。
在实验室中条件下制作类似牛肉的蛋白质是一回事， 但想要培养出类似传统牛排的风味， 又带来了新的挑战 。
Aleph Farms 首席执行官 Didier Toubia 解释到：“想要将动物体外培养的细胞制作成馅饼或香肠， 是非常具有挑战性的， 想象一下打造一整块全肌肉牛排是多么的困难” 。
为了庆祝首款人造牛排的推出， Aleph Farms 请来了以色列名厨 Amir Ilan 。
实验室培养的肉类（又名“细胞生长肉”或“净肉）， 通常涉及从活体动物身上提取肌肉组织样品 。 然后在实验室条件下， 刺激这些细胞进行复制 。
【Aleph Farms推出首款在实验室生产的人造牛排 培养三周即可出货】许多初创企业都在竞相成为行业中第一个推出人造肉商品的公司， 预计最终达到货架的时间， 在 3~10 年不等 。 具体能达成多高的效益， 取决于该行业的产业规模 。
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