别动 。0℃是冰点 。在标准大气压下，当温度低于0℃时，就会结冰 。一般冷藏温度在4℃到10℃之间，所以在-18℃冷冻 。
【零下18度是冷藏还是冷冻】冷藏是指将食物储存在低温设备中，避免变质腐烂的一种保鲜方法 。通常，冷藏温度在4至10度的范围内，正常温度范围在18至22度的范围内 。
制冷又称“制冷”，是应用热力学原理，人为制造低温的方法 。冰箱和空调节器都是采用制冷的原理 。从化学的角度来说，一般用临界点高的气体在压力下液化，然后汽化吸热 。这个过程不断重复，液化时在其他地方释放热量，汽化时吸收所需范围内的热量 。
冷冻操作的本质是不断地从低温物体(被冷冻物体)中取出热量，传递给高温物体(水或空气体)来降低被冷冻物质的温度 。从低温物体到高温物体的传热过程是借助制冷剂来实现的 。一般来说，冻结的程度与冻结操作的技术有关，冻结范围在-100℃以内的称为冻结；温度在-100 ~-210℃或更低时，简称深冻或深冷 。
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