猪蹄的用料猪蹄1只山药300克胡萝卜2根姜2片蒜2瓣葱1根香叶3片白砂糖15克米醋10毫升黄酒15毫升生抽20毫升盐少许猪蹄的做法
![猪蹄的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/220430/145JG404-0.jpg)
步骤1:用来做这道菜的猪蹄 , 猪蹄要喷枪喷一下 , 把猪蹄上的毛刮干净 。
![猪蹄的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/220430/145JM531-1.jpg)
步骤2:猪蹄、黄酒和冷水一起放进锅里 。
![猪蹄的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/220430/145JM040-2.jpg)
步骤3:煮了一下就能看到猪蹄有很多血末和漂浮物 。
![猪蹄的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/220430/145JK442-3.jpg)
步骤4:把猪蹄倒出来后用冷水冲洗一下 , 去掉血末 。
![猪蹄的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/220430/145JG2b-4.jpg)
步骤5:炒锅放油和砂糖 , 用小火融化砂糖
![猪蹄的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/220430/145JJ533-5.jpg)
步骤6:放入猪蹄 , 把猪蹄翻炒一下 , 把猪蹄炒上色 。
![猪蹄的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/220430/145JKV3-6.jpg)
步骤7:加入米醋 , 米醋可以去腻 , 而且更容易把猪蹄焖软烂 。
![猪蹄的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/220430/145JHJ3-7.jpg)
步骤8:加入黄酒 , 把黄酒和猪蹄炒匀 。
![猪蹄的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/220430/145JH3O-8.jpg)
步骤9:加入生抽 , 把调料和猪蹄炒匀 。
![猪蹄的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/220430/145JL0P-9.jpg)
步骤10:猪蹄和调料炒匀 , 猪蹄的上色决定猪蹄端上桌的颜色 。
![猪蹄的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/220430/145JIE4-10.jpg)
步骤11:把猪蹄、香叶加入到压力锅 , 多加一碗水 , 将猪蹄焖软烂 。 如果没有压力锅 , 可以加入没过猪蹄的温水 , 把猪蹄焖得软烂 。
![猪蹄的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/220430/145JHZ0-11.jpg)
步骤12:压力锅工作完毕就有软烂的猪蹄
![猪蹄的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/220430/145JK102-12.jpg)
步骤13:倒出猪蹄的汤汁 , 放入胡萝卜块和山药块 , 把胡萝卜和山药焖一下 。
![猪蹄的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/220430/145JJa0-13.jpg)
步骤14:把胡萝卜、山药和猪蹄焖一下 , 根据口味放盐 , 撒上葱粒就可以了 。
猪蹄的烹饪技巧【猪蹄的做法步骤】1猪蹄要焯水 , 冲洗血末 。 2 炒糖色要用小火 , 不要烧焦 。
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