姜撞奶的做法步骤 _云知道

姜撞奶的用料老姜1大块纯牛奶200毫升细砂糖适量蔓越莓干少许姜撞奶的做法【姜撞奶的做法步骤】

步骤1：请选用老姜，还是要放一些砂糖的，比较姜比较辛辣。

步骤2：用擦子把老姜擦成丝，这里不要用榨汁机不能用研磨发，因为其中不能掺水，要用纯姜汁， 200毫升牛奶需要22-25毫升的姜汁，注意姜汁不要少，否则很难凝固。

步骤3：擦好的姜丝，放在纱布里包裹好，然后用力挤出姜汁。

步骤4：姜汁记住：用多少，当时就做多少，不要弄出来很多再隔夜用，必须是当时鲜榨的姜汁才能做成功。

步骤5：牛奶里加入适量糖，开火加热。

步骤6：当锅内的牛奶周围起小气泡的时候，一定是比较密集的小气泡的时候，这时候温度大概75度左右，这时候关火。

步骤7：关火后等半分钟左右，我是家里有食品温度计，昨晚做的时候，厨房21度，等半分钟牛奶是66度左右。做姜撞奶牛奶70度左右是最适合的。您家里没有温度计，就是按照步骤5 ，关火半分钟的时候差不多就是70度。

步骤8：姜汁倒入事先准备好的小锅或者碗里，把牛奶迅速倒入到姜汁里。

步骤9：这里注意：倒完后千万别移动锅子或者碗，就这样静置，可以盖上盖子。静置10分钟左右的时间。

步骤10：我昨晚做的时候，静置15分钟，已经完全凝固了。这里建议大家：如果不太喜欢姜的味道，您加一些蔓越莓干进去，本来蔓越莓干太甜，您放入姜撞奶，特别好吃，姜的辣味不明显了，蔓越莓也不过于甜了，是绝好的搭配。
姜撞奶的烹饪技巧

姜撞奶的做法步骤