姜撞奶的用料老姜1大块纯牛奶200毫升细砂糖适量蔓越莓干少许姜撞奶的做法【姜撞奶的做法步骤】
步骤1：请选用老姜 ， 还是要放一些砂糖的 ， 比较姜比较辛辣 。
步骤2：用擦子把老姜擦成丝 ， 这里不要用榨汁机不能用研磨发 ， 因为其中不能掺水 ， 要用纯姜汁 ， 200毫升牛奶需要22-25毫升的姜汁 ， 注意姜汁不要少 ， 否则很难凝固 。
步骤3：擦好的姜丝 ， 放在纱布里包裹好 ， 然后用力挤出姜汁 。
步骤4：姜汁记住：用多少 ， 当时就做多少 ， 不要弄出来很多再隔夜用 ， 必须是当时鲜榨的姜汁才能做成功 。
步骤5：牛奶里加入适量糖 ， 开火加热 。
步骤6：当锅内的牛奶周围起小气泡的时候 ， 一定是比较密集的小气泡的时候 ， 这时候温度大概75度左右 ， 这时候关火 。
步骤7：关火后等半分钟左右 ， 我是家里有食品温度计 ， 昨晚做的时候 ， 厨房21度 ， 等半分钟牛奶是66度左右 。 做姜撞奶牛奶70度左右是最适合的 。 您家里没有温度计 ， 就是按照步骤5 ， 关火半分钟的时候差不多就是70度 。
步骤8：姜汁倒入事先准备好的小锅或者碗里 ， 把牛奶迅速倒入到姜汁里 。
步骤9：这里注意：倒完后千万别移动锅子或者碗 ， 就这样静置 ， 可以盖上盖子 。 静置10分钟左右的时间 。
步骤10：我昨晚做的时候 ， 静置15分钟 ， 已经完全凝固了 。 这里建议大家：如果不太喜欢姜的味道 ， 您加一些蔓越莓干进去 ， 本来蔓越莓干太甜 ， 您放入姜撞奶 ， 特别好吃 ， 姜的辣味不明显了 ， 蔓越莓也不过于甜了 ， 是绝好的搭配 。
姜撞奶的烹饪技巧
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