去壳的熟鸡蛋不能放微波炉里 。微波炉的原理是让通过的波与水分子内部产生共振，使水分子快速受热 。如果鸡蛋没有被打破，水分子的振动可以使鸡蛋爆炸 。你可以把鸡蛋的壳剥掉，然后把鸡蛋切成两半，放在微波炉里，这样安全 。
蛋白它是一种半流动的凝胶状物质，位于鸡蛋的壳下和表皮内部，占57%-58% 。整个鸡蛋体积的5% 。蛋白质含有约12%的蛋白质，主要是卵清蛋白 。蛋白质中还含有一定量的核黄素、烟酸、生物素、钙、磷、铁等物质 。
蛋白质分为粗蛋白和稀蛋白 。浓缩蛋白:靠近蛋黄的一部分蛋白质，浓度较高 。稀蛋白:靠近蛋壳的一部分蛋白质，浓度较低 。
蛋黄【去壳的熟鸡蛋能不能放微波炉】蛋黄大部分在蛋白的中心，通过系带悬挂在两极 。蛋黄的体积约占整个鸡蛋的30%~32%，主要成分是卵清蛋白 。此外，脂肪含量为28 。2%，其中大部分属于磷脂的一种卵磷脂 。从人体营养来说，蛋黄富含维生素A和维生素D，并含有较高水平的铁、磷、硫、钙等矿物质 。蛋黄里有胚盘 。
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