椰蓉饼干的用料黄油50g糖粉20g椰子粉20g盐1/8小勺玉米油40g 全脂纯牛奶（别用便宜稀释的） 40g 柠檬汁（也可不用） 几滴 中筋面粉（家常面粉） 115g玉米淀粉25g椰蓉20g椰蓉饼干的做法【椰蓉饼干的做法步骤】
步骤1：将黄油、糖粉（用料理机将白砂糖打磨成粉）、椰子粉（我用的南国牌的）、盐一起称入打蛋盆 ， 室温放置软化黄油 ， 至轻按即变形的程度 。
步骤2：待黄油软化后使用电动打蛋器打发至与糖、椰子粉融合 ， 轻盈细腻的状态 。
步骤3：分两三次加入玉米油 ， 每次打发均匀后再加入下一次 ， 直到加完所有需要的分量 。
步骤4：再分两三次加入牛奶及柠檬汁 ， 也是每次打发到完全均匀后再加入下一次 ， 直至完全加入需要的分量 ， 打发后状态蓬松细腻、颜色发白 。
步骤5：混合筛入中筋面粉、玉米淀粉 ， 椰蓉不用过筛 ， 直接加入 。
步骤6：用硅胶刮刀采用翻底压拌的方法拌匀 ， 成为湿润柔软的面团 ， 没有干粉的状态即停 ， 不要画圈及过度搅拌 ， 以免面粉起筋或破坏蓬松状态 ， 导致失去酥松的极佳口感 。 将面团装入套好裱花嘴的裱花袋内 。
步骤7：我用的是口径0.8cm的开口多齿裱花嘴 。
步骤8：挤入铺有油纸或油布的烤盘 ， 挤成长条状 ， 用刮板切成约3、4厘米长的小段 。
步骤9：预热好上火170℃、下火150℃ ， 送入烤箱中下层 ， 烤15分钟左右（根据饼干大小、多少、烤箱具体情况而定） ， 10分钟后注意观察 ， 微上色即可出炉 。
步骤10：晾凉后即变得特别、十分以及相当酥松 ， 掉落即碎哦！沿切断部位轻轻一掰就分开了 。
步骤11：就着下午茶好好享用吧！口感、味道都十分不错的小零食！
椰蓉饼干的烹饪技巧1、翻拌即压拌、折拌 ， 就是不断翻起底部再压下 ， 直到面粉全部湿润即可 ， 不可过度搅拌 ， 使面粉起筋或使油脂打发空气消除 ， 都会影响饼干特别酥松的口感 。 2、为了大家都方便使用的食材 ， 我选用普通面粉加玉米淀粉调和降低筋度的方式 ， 如果家里食材齐全 ， 也可以全部换成低筋面粉的 。
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