小时候吃菱角多，老菱角可以放在火里烧，这样容易剥开也更香 。水煮炖汤的菱角几乎没有吃过的 。
但在那时，有些人家会把老菱角去皮后，把菱角仁剁碎晒干，成为菱角米，煮粥煮饭时加入代替粮食 。
后来看到把晒干的老菱角打成粉，可以制成一些美食，也有炖汤吃用作保健的 。但我自己没有尝试菱角的吃法 。
所以我说不出菱角好吃的方法，鲜嫩的菱角剥开马上就吃，这是我认为最好吃最清爽的 。
不过菱角的功效我可以多说说
鲜嫩的菱角剥皮后白嫩清脆，入口嚼食会满口生津，十分解渴也能解饿 。如果有上火作渴的时候，吃鲜嫩菱角十分有效 。这是我们小时候的经验 。
而且吃了菱角后胃口大开，消化能力强了，这也是吃菱角的好处 。
后来了解了菱角的成分，也相信菱角确实有许多功效的 。
菱角性温，有温胃和脾，利水消肿的作用，可以治疗目赤水肿，淋症，对吐血便血也有一定疗效 。
现代医学研究证明，菱角含淀粉，蛋白质，不饱和脂肪酸，维生素，微量元素等，其营养价值能与板栗媲美 。
菱角含胡萝卜素，维生素A多，所以有明目的作用 。能预防白内障，增强视力 。而且有防治口臭，清热解毒的作用 。
菱角含有乙酰胆碱，这种物质可以降血压，降血脂，降胆固醇 。适合三高人群食用，也能预防三高 。
菱角含维生素C，维生素E也多，这些除了有美白肌肤，养颜美容的作用，也能增强免疫力，更有保健作用 。
现在菱角成了养生食品，不仅能清热解毒降火，生津止渴，养胃健脾，利水消肿 还被人们发现可以美白养颜，排毒瘦身，现代人还认为有抗癌的作用呢！
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