煮熟的菱角有什么营养价值 _煮熟

【煮熟的菱角有什么营养价值】回答。说起菱角脑海里总会不由自主地浮现出儿时同村玩伴一起采菱角的快乐时光，满塘青翠碧绿的菱角叶相互簇拥随风荡漾，又到了我们湖北人采菱角吃菱角的季节了。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，菱肉含淀粉24%、蛋白质3.6%、脂肪0.5% 。菱角当中还含有碳水化合物、钙、钠、纤维素、烟酸、锌、硫胺素、铜、核黄素等物质，多吃菱角身体各种营养少不了。

菱角的品种繁多，单从外表颜色上分有青菱角、白菱角、红菱角、紫菱角、绿菱角等，菱角俗有“养生之果”之美称，外皮鲜嫩的菱角肉嫩多汁，用手轻轻一剥可以生吃，可以和水果媲美，还可以用来作为美食，一种很好的食补药膳佳品。

成熟的老菱角外皮成黑色，我们可以用来加工成菱角粉，是一种很好的保健食品。

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眼下正是吃菱角的最佳时节，这个时候的菱角肉质鲜嫩，吃到嘴里是甜的、脆的，汁多无粉渣，生长在水塘里自然成熟，堪称纯天然野生食品，菱角除了煮着吃还有一道很特别、很高雅的经典美食，以鲜菱角米、莲藕、鲜莲子米一同炒制被称为“荷塘三宝”，此道菜成菜特点：清新亮丽、鲜嫩爽口。其具体做法如下：
荷塘三宝：清爽干净、脆嫩爽口。
主料：野生菱角米、莲藕、莲子米。
用料：鲜红椒、生姜、食盐、味精、白糖、小麻油、超级生粉。
制作方法：

莲藕洗净去皮用刀切成小丁，将新鲜的莲蓬掰开摘下莲子米剥去表皮外层薄膜，然后用芽签将莲芯去掉、菱角剥皮清洗干净备用。

生姜切成菱形小片，红椒切成菱形片。
起锅烧水，大火把水烧开后倒入配好的菱角米、莲子米、藕丁、等水开后立即捞起冲凉备用。
热锅冷油划锅，锅内留余油放入菱形小姜片爆炒出香味，再倒入荷塘三丁，依次加入食盐、味精、白糖、小麻油、超级生粉勾成兑汁芡淋入锅内大火翻炒，快速起锅点少量白醋炝锅即可出盘。

技术总结：1.菱角、莲藕、莲子米三者味性寒，只需用菱形小姜片搭配即可。2.三者都是肉质坚硬素类食材故可采用兑汁芡勾芡。3.起锅点白醋炝锅可使之香、鲜、脆、嫩，但用量不可过多，做到给醋却吃不到醋味。4.炒此菜要迅速快捷不可久炒，出品效果要做到脆而不生，熟而不烂。
野生菱角米是一种纯天然食材，除了可以煮着吃还能用来炖、炒、蒸等味道都非常不错，以上是小编从多年实践中总结出来的经验，希望能给大家有参考的作用，如果你喜欢本作品记得在评论区留言、点赞、或转发出去让更多需要的人看到，我将会不断更新美食作品，敬请关注厨印美食，我会继续为你分享烹调中的小技巧和技术干货。谢谢观看。
我们湖北菱角多，我从小吃的就是鲜嫩的菱角，都是直接生吃。近些年买了煮熟的菱角吃，但味道没有生吃好。