山药变紫色能吃吗 _山药

山药变紫色能吃吗【山药变紫色能吃吗】

山药变紫色的原因很多，如果是正常的紫色就能吃。比如铁棍山药和紫山药都是紫色的，其中铁棍山药削去外皮后，会呈现一种淡紫色，而紫山药本身就是紫色的。另外轻微的氧化也会导致它变紫，也是可以食用的。但长时间放置导致的腐烂等情况，变色后不宜食用。
薯蓣是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长２~８厘米，近直立，２~８个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。花期６~９月，果期７~１１月。
分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。
跟紫薯一样里面也是紫色的那个东西叫什么能不能吃？你说的是紫山药吧。

紫山药当然能吃了。山药本身含有多种营养，就不多说了。
山药里的紫色跟紫薯一样，都是因为含有花青素，具有强力的抗血管硬化的作用，可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。
紫山药里还含有薯蓣皂，简单说，有几点好处：1.延缓衰老,保持青春活力;2.增强体能,改善情绪和睡眠,提高记忆力;3.改善性功能,提高性欲;4.调节免疫系统功能,提高肌体免疫力，5.减肥； 6.辅助治疗疾病。