姜变青了可以吃吗，姜里面是绿色的可以吃吗？ _可以吃

姜变青了可以吃吗

可以。生姜的储存的过程中表皮受到氧化之后就会产生大量的花青素，这种花青素会逐渐把生姜的表皮变成青色，并不会对它的营养价值造成影响，所以这种情况不需要担心。生姜本来就是植物的块茎，由于长期处在地下，没有接触到阳光，因此，其颜色是黄色的，但是买回来的生姜若是长期的处在潮湿又能接触到阳光的地方就会发生变化而改变颜色，这种变化是生姜发芽一种表现，生姜在阳光的作用下产生了一定量的叶绿素，食用之后对人体没有危害。
姜里面是绿色的可以吃吗？姜变绿了发芽了都是能吃的。它不像土豆似的发了芽会产生龙葵素，对身体有害。恰恰相反姜变绿了会产生对身体有益的物质。
这是因为生姜在太阳光下经过一段时间的照射后，其表皮内会有一些物质转化为叶绿素，这是一种对身体有益无害的物质，因此说变绿的生姜是可以食用。大家要注意：生姜变绿发芽都可以食用，但是如果发霉了就会对身体产生有害的物质，请千万不要食用。
生姜的黄叶病是姜农头疼的一种病，有什么特效的药物可以预防治疗吗？生姜的叶片为单叶，扁平互生，在姜秆上排成两列，叶背主脉稍微隆起，叶片绿色或深绿色，具有横向平行排列的叶脉，但与主脉呈一定的夹角。刚刚抽发出来的新叶较细小，卷成圆筒状，叶色较浅，多为黄绿色，随着幼叶的生长，叶片逐渐展平，叶色逐渐变绿。这是一株正常生长的大姜叶片的形状和颜色。但是，在大姜的种植过程中，我们常会发现生姜的叶片发黄，这又是怎么了呢？

一，生理性黄叶1，黄叶病
大姜生长进入＂三股杈＂时期后，经常会出现叶片黄化的现象，从生姜上部叶片开始，先是变黄，然后就变白，最后就干枯了，导致大姜的根茎不再膨大，根系发育不良，根少而短，植株矮化，瘦弱，导致光合作用下降。
造成大姜这种叶片黄化的问题是，种植地块严重缺乏有机质，种植时的施肥不合理，如土壤缺乏铁，镁，铜，锌，锰等微量元素肥，都会造成大姜叶片的黄化。
如大姜出现缺铁就黄化，因为铁参与叶绿素的形成和呼吸作用，是植物代谢的重要物质。大姜缺铁会影响其生理活性，养分吸收和生物固氮。所有的土壤中都含有大量的铁，有的土壤含铁量达到10%以上。虽然土壤含铁量很高，但是由于土壤条件的关系，如石灰性土壤，或施用了大量的厩肥的碱性土壤中，大量游离碳酸钙会抑制土壤中有效铁的含量，增加了缺铁的可能性。厩肥中大量没有充分分解的有机质对铁也有吸附固定的作用，会加剧土壤中铁的缺乏。
土壤中存在大量的盐分子会抑制大姜对铁的吸收，含有大量的碳酸根离子的土壤，通透性不良的土壤，含有大量锰，铜，锌的土壤和缺钾的土壤都会出现缺铁的症状。
施用大量磷肥的土壤中，因磷过多会抑制铁的活性，可加剧缺铁的症状。
在碱性的土壤中容易出现缺铁的症状，在微酸性的土壤中不易缺铁，在温度过高或过低的情况下都会加重铁的缺乏。
当大姜出现缺铁的时候，症状会先从幼叶上开始，在叶片的叶脉间和细网状组织中都会出现失绿症，而叶脉仍然能保持绿色，明显可见叶脉深绿而脉间黄化，黄绿相间明显，严重时叶片逐渐变白并出现坏死斑点，叶片逐渐枯死，可导致生长停滞或植株枯亡。