豆豉蒸凤爪的用料 以下是主料 看下面鸡爪400克白醋2勺花椒1勺八角1个盐少许胡椒粉少许色拉油适量 以下是芡汁 看下面色拉油3勺小葱5根蒜瓣5瓣 纯水 小半碗生抽1勺老抽半勺糖2勺生粉1勺蚝油2勺麻油半勺豆豉1勺盐少许豆豉蒸凤爪的做法
步骤1：将洗净的鸡爪切除鸡指甲 ， 将鸡爪一切为二 。
步骤2：锅中加水倒入二勺白醋将水烧开放入鸡爪 ， 烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
步骤3：捞出的鸡爪晾干水份后放入烧至7成热的油锅中 ， 将鸡爪炸至金黄捞出 。 （此步一定要将鸡爪晾干如果不干放入油锅 ， 油会贱起很容易烫到 ， 要小心盖好锅盖防止被油烫到）
步骤4：炸好的鸡爪捞出后迅速放入冰水中浸泡至少一个小时以上 ， 泡到表面鸡皮起泡 。
步骤5：制作芡汁：锅中倒油放入葱段 ， 小火熬到葱变成褐色后捞出葱段不要 ， 葱油倒入小碗中
步骤6：锅中加入适量水 ， 放入生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 蚝油 ， 盐搅匀烧开加入少许淀粉勾芡 ， 倒入熬好的葱油 。
步骤7：蒜瓣压成泥加做好的芡汁 ， 加入麻油 ， 豆豉炒制均匀 。
步骤8：捞出鸡爪放入蒸碗中加花椒 ， 八角 ， 少许盐 ， 胡椒粉 。
步骤9：把芡汁加入鸡爪中 ， 用手抓匀 。
步骤10：放入daogrsM6s蒸烤箱中下层 ， 无需预热 ， 直接启动纯蒸程序 ， 设置100度蒸制60分钟即可 。
步骤11：成品
豆豉蒸凤爪的烹饪技巧【豆豉蒸凤爪的做法步骤】香料的调配安装自己的口味来调整 ， 不喜欢八角的可以少放一点 。
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