为促进院士专家工作站的建设 ， 近年来 ， 中国科协每年都会联合中国工程院开展示范院士专家工作站评选工作 。 采访人员了解到 ， 仅2017年 ， 四川省入选的4家院士专家工作站中泸州就占了2家 。 作为一个不以科技见长的内陆城市 ， 院士专家工作站的设立给泸州带来了什么？
了解微生物发酵规律 ， 新窖有了老窖香
2012年成立的泸州老窖四川省院士（专家）工作站是四川省首批院士（专家）工作站 。 泸州老窖酿酒历史悠久 ， 其传统酿制技艺入选首批“国家级非物质文化遗产项目” 。 传统和老工艺如何与现代和科技对接 ， 进而推动传统工艺走向标准化、智能化 ， 一直是泸州老窖思考的话题 ， 而这些正是泸州老窖院士（专家）工作站着力服务的方向 。
【攻克技术难题 院士工作站助力泸州创新迈大步】面对研发生产中的实际需求 ， 泸州老窖院士（专家）工作站成立以后 ， 有针对性地引进了著名微生物学家、中国科学院院士邓子新和大食品方向著名专家、中国工程院院士孙宝国 。 两位院士不仅为工作站规划了研究方向 ， 还在人才培养和科研成果应用与转化等方面给出了切实的建议 。 一方面与泸州老窖共同制定了从酿造产业链的上中下游布局产学研合作项目的思路 ， 另一方面又通过开展项目等方式 ， 对酿造原料、微生物选育及发酵工艺优化等对行业关键技术难题开展研究 ， 为泸州老窖发展注入了新动能 。
老窖为什么容易出好酒？原来这与老窖中微生物的发酵有关 。 院士（专家）工作站专家、江南大学生物工程学院院长许正宏说 ， 如果我们能通过现代技术手段 ， 了解老窖发酵过程中哪些微生物变少 ， 哪些微生物变多 ， 并通过培养去了解它们的发酵规律和行为；同时 ， 把老窖中的微生物分离出来进行人工培养 ， 强化到新窖的窖泥中去 ， 就能模拟老窖中微生物的发酵机制了 ， 让新窖变得老熟起来 。
许正宏说 ， 院士（专家）工作站通过开展对微生物选育及发酵工艺优化的研究 ， 全面系统地了解了白酒生产各个环境中微生物生态分布 ， 建立了国内首个酿酒专用微生物菌种资源库 ， 形成了人工窖泥培养核心技术、窖池养护核心技术及其配套的酿造核心技术等3大技术 。 “我们通过人工调控手段 ， 使新窖产生出类似老窖的品质酒 ， 从而让人们喝到更多好酒 。 ”许正宏说 。
此外 ， 院士（专家）工作站联合泸州老窖科研团队还创新了酿酒微生物功能强化和白酒品质提升技术 ， 使出酒率较传统生产提高10%以上 ， 优质品率增长15%以上 ， 吨酒耗粮下降10% ， 酒质口感更协调 ， 取得了显著的经济效益 。 同时 ， 还建成了高粱种植、酿造生产、资源循环利用等多个产业化示范基地 ， 带动农户增收 ， 产生了良好的社会经济效益 。
据介绍 ， 泸州老窖院士（专家）工作站成立数年来 ， 陆续与20余家高校、科研院所建立了紧密合作关系 ， 聚集了一支以院士牵头 ， 由40余位专家和120余位配套研发人员组成的人才队伍 。 以院士（专家）工作站为契机 ， 泸州老窖形成了“研发—中试—产业化—企业服务”一条龙推进的技术创新体系 ， 科技创新能力得到了有效提升 。
聚集资源智力 ， 借力铸造大国重器
泸州北方化学工业有限公司（以下简称泸州北方）隶属中国兵器工业集团是我国轻武器、中小口径武器、高膛压武器发射药主要研制和生产单位 。 2013年成立泸州北方院士专家工作站后 ， 使泸州北方的制造工艺水平又上了一个新台阶 。
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