1.气味:新鲜魔芋有轻微的碱味，但没有腐烂味或其他异味 。如果闻到魔芋有异味，那就是品相不好，不能再吃，以免对身体有害 。
2.看质地:新鲜状态下的魔芋，质地鲜嫩有弹性 。如果是干的，类似果冻，很可能是失水造成的 。这个时候魔芋的味道会变坏，不建议继续食用 。
3.味道:魔芋没有特别的味道 。如果有酸味、苦味、涩味，魔芋可能已经碎了，不能吃了 。
魔芋冷冻后变硬怎么办？正常现象，解冻后可以恢复 。
将魔芋豆腐切成一厘米左右宽的小条，然后倒入保鲜袋中，沥干水分，扎紧保鲜袋，放入冰箱冷冻室 。这种魔芋豆腐三个月甚至一年都不会变质，但是冷冻后的魔芋会变得很硬，需要用少许食用盐解冻，魔芋恢复常温后又会恢复到柔软有弹性的状态 。
吃魔芋一个月瘦几斤？【如何判断魔芋是否变质】因人而异 。
100克左右的魔芋粉热量只有4卡，脂肪含量几乎可以忽略不计，完全符合脂肪含量小于0.5g/100g、无脂食品的国家标准 。坚持吃一个月魔芋，可以瘦10斤左右 。但是，如果你只吃魔芋，那你就是在节食减肥 。虽然瘦身效果明显，但长期下来人会容易营养不良，这不是一种健康的减肥方式 。减肥期间建议搭配鸡蛋、蘑菇、黄瓜、蔬菜 。
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