【豇豆角腌制酸豆角的腌制方法 如何用豇豆来腌制酸豆角】 1、挑选嫩豇豆 ， 去除上面的筋 ， 放入水中洗净；2、洗好后的豇豆放在太阳下晒1-2小时 ， 直到豇豆变软；3、准备一个空的玻璃瓶作为腌制容器 ， 将瓶子洗净后晾干水分；4、把豇豆放入玻璃瓶中 ， 按照10：1的比例放入水和食盐 ， 盖上盖子密封起来；5、每天晃动玻璃瓶 ， 等豇豆颜色由绿变黄 ， 大约两周左右即可食用 。
豇豆角腌制酸豆角的腌制方法
腌酸豆角是一道以豇豆作为主要食材 ， 以盐、酒、红椒、生姜、蒜、花椒粉作为调料腌制而成的美味的菜肴 。具有做法简单 ， 营养健康的特点 。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等 ， 可补充机体的招牌营养素 。
豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸 ， 矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜 ， 却不知道它们还具有重要的药用价值 。中医认为 ， 豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效 ， 对脾胃虚弱的人尤其适合 。
为了降低腌酸豆角中亚硝酸盐的含量 ， 还可在酸豆角腌制时放点维生素C ， 1公斤白菜放4粒维生素C ， 放入维生素C的作用主要是阻断亚硝酸盐的生成 ， 而且还能防止酸菜生霉 ， 减少酸败和异味 。盐也要放够量 ， 要腌透 。用盐不足 ， 细菌不能被完全抑制 ， 会使菜中硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐 。
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