2016年的一篇综述回顾了10项关于早餐与体重管理之间关系的研究 ， 得出的结论是 ， 关于早餐会影响体重或食物摄入的观点 ， 无论是支持还是反对的证据都很有限 。 在提出通过早餐来帮助防止肥胖的建议之前 ， 还需要研究者提供更多的证据 。
大餐还是断食？
间歇性断食包括整夜断食和持续到次日的断食 ， 这种饮食方式在希望减重或维持体重以保持健康的人群中变得越来越流行 。
【早餐很重要，但它真的是一天中最重要的一餐吗？】有一个例子是 ， 2018年发表的一项试验性研究发现 ， 间歇性断食有助于改善血糖控制能力和胰岛素敏感性 ， 并降低血压 。 研究人员为8名男性糖尿病前期患者提供了两个不同的进食时间表：一组在9：00至15：00之间摄入一天所有的热量 ， 而另一组摄入同样热量的时间跨度为12小时 。 研究作者、美国阿拉巴马大学伯明翰分校的营养学助理教授考特尼·彼得森（Courtney Peterson）表示 ， 9：00—15：00组的结果表明 ， 这种进食方式能起到相当于降压药的作用 。
不过 ， 这项研究的规模很小 ， 还需要更多的研究才能确定这种饮食方式的长期效果 。
如果不吃早餐（并且在严格规定的时段之外不吃其他食物）能够带来潜在的好处 ， 那么这是否意味着吃早餐可能有害呢？有一派学术观点就认为如此 ， 并宣称早餐是“危险”的：在早上吃东西会导致我们的皮质醇峰值水平更高 。 长此以往 ， 身体就会对胰岛素产生抗性 ， 并可能导致2型糖尿病 。
然而 ， 牛津大学糖尿病、内分泌和新陈代谢研究中心的代谢医学教授弗雷德里克·卡佩（Fredrik Karpe）认为 ， 事实并非如此 。 相反 ， 早晨出现较高的皮质醇水平本身就是我们身体自然节律的一部分 。
不仅如此 ， 弗雷德里克还指出早餐是迅速启动新陈代谢的关键 。 “为了让其他组织对食物摄入有较好的反应 ， 你需要一个涉及碳水化合物对胰岛素做出反应的初始触发因素 。 早餐对这一过程的发生至关重要 ， ”他说道 。
在2017年发表的一项研究中 ， 18名糖尿病患者和18名非患者参与了一项随机控制试验 。 结果发现 ， 不吃早餐扰乱了两组受试者的昼夜节律 ， 并导致饭后出现更高的血糖水平峰值 。 研究人员总结道 ， 吃早餐对于保持生物钟按时运转是必不可少的 。
彼得森表示 ， 不吃早餐的人可以分为两种：一种是不吃早餐 ， 但在正常时间吃晚餐——他们能享受到间歇性断食的好处；另一种是既不吃早餐 ， 晚餐也吃得很晚 。
“对于那些晚餐吃得很晚的人来说 ， 他们面临的肥胖、糖尿病和心血管疾病的风险都非常高 。 虽然早餐看似是一天中最重要的一餐 ， 但实际上最重要的可能是晚餐 ， ”彼得森说道 ， “我们一天中对血糖控制最好的时段是早晨 。 当我们很晚才吃晚餐时 ， 那是我们最脆弱的时候 ， 因为我们的血糖情况是最差的 。 我们还需要做很多研究 ， 但我确信 ， 你不应该不吃早餐同时还很晚吃晚餐 。 ”
彼得森还表示 ， 我们应该把昼夜节律想象成一个管弦乐队 。 “我们的生物钟可以分为两部分 。 起主导作用的钟位于大脑 ， 我们可以将它想象成管弦乐队中的指挥 ， 而另一部分位于每个器官 ， 它们都有各自的钟 ， ”她说道 。
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