此外 ， 这个“管弦乐队”还受到两个外部因素的影响 ， 即光照和进食时间表 。 彼得森说：“如果你在没有得到光照的时候吃饭 ， 控制新陈代谢的时钟就处于不同的时区 ， 在应该活跃还是平静的问题上产生冲突的信号 。 ”
彼得森解释道 ， 这就像一支管弦乐队分成了两部分 ， 分别演奏不同的歌曲 ， 而这也正是太晚进食会损害血糖和血压健康的原因 。
英国萨里大学和阿伯丁大学的研究人员正在研究饮食时间如何影响我们体重的背后机制 。 初步结果显示 ， 更加丰盛的早餐有助于控制体重 。
健康的食物
以往的研究已经发现 ， 早餐对人的影响不止有体重 。 不吃早餐可能会使心脏疾病的风险增加27%；使男性和女性患上2型糖尿病的风险分别增加21%和20% 。
早餐营养价值高的原因之一可能是谷物食品中富含维生素 。 在一项针对1600名英国青年人早餐习惯的研究中 ， 研究人员发现 ， 规律食用早餐的人会摄取更多的纤维和微量营养物质 ， 包括叶酸、维生素C、铁和钙等 。 在澳大利亚、巴西、加拿大和美国也有类似的研究结果 。
早餐也与大脑功能的改善联系在一起 ， 包括注意力和语言能力的改善 。 一篇对54项研究的综述发现 ， 吃早餐可以改善记忆力 ， 但对其他大脑功能的影响尚无定论 。 然而 ， 该综述的作者之一、研究者玛丽·贝丝·斯彼兹娜婕（Mary Beth Spitznagel）表示 ， 有“合理的”证据表明 ， 早餐的确能改善注意力 ， 只是这方面还需要更多的研究 。
“看看那些测试注意力的研究 ， 发现（吃早餐）有好处的研究数量几乎与没有发现好处的研究数量相同 ， ”她说 ， “而没有研究发现吃早餐对注意力有害 。 ”
有些人争论称 ， 最重要的问题其实在于我们早餐应该吃什么 。
澳大利亚联邦科学与工业研究组织的研究发现 ， 高蛋白早餐对抑制晚些时候的食欲并减少食量特别有效 。
在英国和美国 ， 尽管谷物仍然是早餐消费者的最爱 ， 但最近一项对成人早餐谷物糖分含量的研究显示 ， 一些谷物食品的游离糖含量已经超过了每日推荐量的四分之三 ， 而在10种片状谷物中 ， 有7种的成分表中糖分就排在第二位或第三位 。
不过 ， 一些研究表明 ， 如果我们想吃含糖的食物 ， 那么宜早不宜迟 。 一项研究发现 ， 人体内调节食欲的一种蛋白质荷尔蒙——瘦素（leptin）——水平会在一天中发生变化 ， 而在早晨时恰好与摄入甜食的最低阈值相吻合 。 来自以色列特拉维夫大学的科学家发现 ， 饥饿感在早晨是最容易进行调节的 。 他们招募了200位肥胖人士参加了为期16周的节食计划 ， 其中一半的人在早餐中加入了甜点 ， 另一半则不加 。 结果发现 ， 早餐加甜点的人平均减重超过了18公斤 。 然而 ， 这项研究并不能说明长期的效应 。
一篇对54项研究的综述指出 ， 对于什么类型的早餐更加健康 ， 目前还没有取得共识 。 综述中总结道 ， “早餐吃什么”并没有“简单地吃些东西”来得重要 。
尽管对于我们应该吃什么 ， 以及在什么时候吃还没有定论 ， 但目前的共识是 ， 我们应该听从自己的身体 ， 在饥饿的时候进食 。
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