1、看小麦粉的色泽和组织状态 。优质小麦粉色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质，无粗粒感 ， 无虫子和结块，置手中紧捏后放开不成团 。浓质、劣质小麦粉色泽暗淡，灰白或深黄色 。手指捻捏时有粗粒感，生虫，有杂质 ， 有结块，手捏成团 。过量添加增白剂，粉色呈灰白色；
2、闻小麦粉气味 。手中取少量小麦粉，用嘴哈气使之稍热后嗅味 。为了增加气味，也可将小麦粉放人有塞的瓶中，加人60℃热水，紧塞片刻，然后将水倒出嗅其气味 。优质麦粉具有面粉的正常气味，无异味 。微有异味，有霉臭味、煤油味及其他异味的为次质、劣质小麦粉；
3、用手摸取面粉时，手心有较大的凉爽感 ， 握紧时成团，久而不散则为水分过高；
【全麦粉如何鉴别】4、尝小麦粉的味道 。取少许小麦粉细嚼，可将样品加水煮沸后尝之 。优质小麦粉味道可口 ， 淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜及外来滋味，咀嚼时没有砂 。淡而乏味，微有异味，咀嚼时有砂声 ， 有刺喉感的为次质、劣质小麦粉 。
推荐阅读
- 全麦面馒头怎么做好吃
- 全麦面包跟土司面包有什么区别
- 新铜壶怎么开壶，新茶壶如何开壶
- 全麦馒头做法
- 互联网思维的本质和核心是什么所有的传统行业都该如何利用它
- 如何看待班主任从高三学生桌洞里翻出避孕套后劝退的行为
- 花椒油放多了如何补救，羊肉馅中羊油放多了怎么办？
- 全麦麦片和纯燕麦片有什么不同
- 全空气空调系统式如何制冷的
- 炒粉丝怎么炒好吃，儿菜炒粉条怎么炒好吃？