怎么避免馒头二次加热变褐色
用保鲜袋包住馒头再进行加热 。加热时馒头失去水分才会变干变硬出现褐色斑点 。
我用泡打粉和酵母、白糖馒头二次加热变褐色是什么原因？这是面粉中没有添加剂的原因，就是增白剂，这种在乡下很常见，应为是自己磨的粉！
蒸好的馒头为啥一加热就变红褐色了？这种情况既不是面粉问题也不是酵母问题，而是储存方式的原因 。具体原因是：馒头放在冰箱的冷冻室内储存，时间一长，淀粉老化，从而引起颜色变化 。这位工作人员建议：不要把熟馒头放在冷冻室，应放在冷藏室 。如果馒头表皮变色，应尽量把表皮剥掉后再食用 。
做酵母馒头二次复蒸成褐色是怎么回事？那是用碱的缘故，即使是不用碱，也会用到小苏打 。
所以，再次蒸后就会发铁锈的颜色 。
馒头第二次加热皮变黑咋回事？提到馒头，大家应该都是特别熟悉的了，它可是我们生活中最常见的一种食物，不仅是吃起来香香甜甜的，口感特别好，营养价值也是很丰富哦！那你知道馒头二次加热后变褐色怎么回事吗？
据我所知，这个蒸馒头如果头一次没有充分蒸好，我们在重新蒸第二遍的时候，馒头就会因为反复加热而失去水分，这样就会出现馒头变干变硬的情况了，所以建议大家蒸馒头一定多放些发酵粉，等到面粉彻底发酵好以后，才能蒸出来又香又软的馒头，而且最好蒸上半小时以上，这样做出来的馒头吃起来最香哦！
甜菜根馒头如何加热不变色？【怎么避免馒头二次加热变褐色】打成的汁放一点食用碱试一下，少量加一点看看效果
馒头冰箱冷藏保鲜加热后为何表面呈焦褐色？馒头表面，也就是馒头皮馒头芯与外界接触的“界面”，由于这个“界面”与内部起着热交换空气交流的作用，它两面所处的环境不同，温度不同，湿度不同，而面粉性状的可塑性极强所以就形成了结构细密的“皮”状结构，当你第二次加热时，馒头内部发酵成窝状组织在二次加热后水分流失部分造成体积缩小，而表面光滑组织，也就是前面说馒头皮收缩系数小于馒头内部，因此起焦糊状斑纹了，这也同你二次加热后取出馒头的时间过短有关 。其实第一次蒸出的馒头放久了皮也会皱的，原因也是因为馒头的内外收缩不一致造成的，嘻嘻，一个馒头引起的皱皮，没想到解释起来挺麻烦的，
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