热菜放冰箱为什么一下子馊了,放在冰箱里剩饭为什么重新热下就馊了，不热还不馊，后来我加热水就没问题了，请问哪位营养学家分析下，会 _生活知道

1、放在冰箱里剩饭为什么重新热下就馊了,不热还不馊,后来我加热水就没…冰箱里的食物表面上看是进行了降温起到了保鲜作用，殊不知食物在从正常温度降低，然后再从低温到高温，这期间不仅是起了物理变化，食物本身也发生了化学变化。
另外冰箱里如果东西多，很容易串味，尤其是有些剩饭吸附性较强，这样冰箱里的异味自然就会影响到食物本身。
建议吃剩的食物如果进入冰箱保存，要等到食物温度到达常温，然后用保鲜膜覆盖。且周期不能太长，定期对冰箱进行清理。
是冰箱的问题，港区出来温度低，味道不明显，其实已经馊了。
热了就馊是不可能的，只不过热了馊味散发出来了
剩下的饭菜最好热一热冷却后，再放入冰箱，就不会馊了。

2、热菜放进冰箱会变质吗热的菜不可以立即放进冰箱。
害处：
1、食物得不到预期的低温而使食物的内部温度适合细菌的滋生、繁殖，从而使坏掉。
2、影响冰箱的制冷运行、从而缩短冰箱的寿命。
3、使冰箱补充冻冷度因而坛加耗电量
4、除了增加耗电外，还有原因是由于冰箱内温度较低、热的食物遇冷内含的水分会急剧蒸发，然后凝固在内部的上面，在短时间内就可以在蒸发器上形成厚厚的霜层，阻隔了蒸发器将冰箱内的到外部，影响了制冷效果。
5、同时感温探头也被霜层包?。荒芗觳庀淠谖露龋寡顾趸ぷ魍Ｖ?nbsp;，导致不能制冷，只有在霜层化开以后，压缩机才能重新工作。
你放的时候拿个保鲜膜包住基本上就没什么问题了，就是耗电是必然

3、为什么热菜不等冷却直接放进冰箱容易坏1.耗电量增加….要是热着放进去那就需要冷却
2.滋生有害物质,吸进异味….冷却是从外到内的过程…中间会产生一定的变化
3、冷热反应太大就会造成它们菜本身一些物质的反应,就如人一样,经常从空调下突然走到爆晒的太阳下也会不适应的.

4、为什么热菜不等冷却直接放进冰箱容易坏因为食物得不到预期的低温而使食物的内部温度适合细菌的滋生、繁殖，从而使坏掉。影响冰箱的制冷运行、从而缩短冰箱的寿命。使冰箱补充冻冷度因而坛加耗电量除了增加耗电外，还有原因是由于冰箱内温度较低、热的食物遇冷内含的水分会急剧蒸发，然后凝固在内部的上面，在短时间内就可以在蒸发器上形成厚厚的霜层，阻隔了蒸发器将冰箱内的到外部，影响了制冷效果。同时感温探头也被霜层包?。荒芗觳庀淠谖露龋寡顾趸ぷ魍Ｖ? ，导致不能制冷，只有在霜层化开以后，压缩机才能重新工作。

5、在冰箱里存放的高汤,拿出来加热后为什么会馊了?大家应该知道越陈的高汤味道越纯，储存真的成了一个大问题，如果没有一定的技巧，就算你把高汤放入冰箱冷藏或冷冻，当你拿出来加热后，它就会出现变馊。高汤是酒店厨师常备的一种调味料，选用老鸡、猪骨等食材，经过几个小时的炖煮，食材的鲜香味渗透到水中而成为高汤。厨师一般使用高汤代替水用来炒菜或者炖菜，是因为高汤中的营养物质在高温下长时间放置容易滋生细菌，所以无论用不用，每天都要取出加热一次，待烧沸后捞起表面的浮油，重新盖上放凉，盖上盖子再放入冰箱中冷藏。
首先看你是放在冷冻还是冷藏，如果是冷藏的话，夏天冷藏肯定会坏的，冷冻是不会造成这个原因的，我每次做高汤的时候，会准备两个容器加一个过渣塞来进行过滤的，首先在回答你的问题之前，要先确定几点因素，因为你的问题信息量不大，只说明了高汤放在冰箱里，取出来加热就坏掉了，但是你没有具体说明高汤在冰箱里存放了几天，现在很多家庭，为了追求菜品的口味，也会经常制作一些高汤，高汤的保存自然也变得很重要。
不过高汤真的算是一种比较“金贵”的烹饪辅料，它实在是太容易馊腐变质了。那么这次我们就来解答一下这个高汤相关的问题，以及相对长久的保存方法。
好久没有吃家里的饭菜、好久没有喝爸妈煨的排骨藕汤，当我回家之后，我爸妈给我做了好多天的排骨汤，下莲藕的、下萝卜的、下海带的；首先来说一下高汤的起源，它最早来自于鲁菜中的“吊高汤” 。在“前味精时代”，就是没有味精的时代，大厨们做菜时为了给菜品增加鲜味，就用猪大骨、猪肘子、鸡这三种食材熬制高。
可能是因为室温比较高，高汤拿出来就容易馊掉，另外，可能是在冰箱里存放的时间比较长，已经变质了，本身就已经不新鲜了，所以拿出来加热就会馊了。
有可能是没有完全冷却就放进冰箱了，热气没有完全散尽就放进冰箱容易被闷坏。还有一种可能就是放久了，放久了就会变质，拿出来加热就馊了。
【热菜放冰箱为什么一下子馊了,放在冰箱里剩饭为什么重新热下就馊了，不热还不馊，后来我加热水就没问题了，请问哪位营养学家分析下，会】很可能在于你的高汤放入冰箱之前是烫的，热菜不能放冰箱，要等到放置凉凉才放进去，第二就是时间放久了，冰箱不是万能的
是因为自己放在冰箱里时间太长了，一般放在冰箱里面的食物一天之内就要使用啊，过了一天之后就会发生变质。