吃莲藕有什么好处,吃莲藕好处多吗？ _生活知道

1、吃莲藕好处多吗?高碳水，藕的碳水化合物含量很高，达19.8%，其相对于其他叶子菜等淀粉含量较高，因此，多吃并不是很好的选择，在吃莲藕时，糖友要适时减少主食的食用。
藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
营养功效
莲藕的维生素C含量高（每100克中含40～50毫克），还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。
莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维（2%左右），钙、磷含量也较高（钙为89毫克，磷285毫克）。莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。
莲藕，又叫藕丝菜、莲菜，为睡莲科多年生水生草本植物荷(莲)的肥大根茎，微甜而脆，是老幼妇孺、体弱多病者的滋补佳珍。
莲藕具有清热凉血、止血补血、减肥等功效，经常吃莲藕有很多好处:
1、清热凉血：莲藕性寒，有清热凉血的作用，可用来辅助缓解热性病症。
2、止血补血：莲藕中富含维生素K，具有止血的作用，对于吐血、衄血、尿血、便血的人群以及产妇较为有益。莲藕汤有一定的补血效果，且营养丰富，易于消化、吸收，贫血或体质虚弱的患者，可适量饮用莲藕汤。
3、减肥：莲藕中的膳食纤维容易使人产生饱腹感，同时莲藕的脂肪含量少，不容易使人发胖，是较好的减肥食物。
食用方法
1、凉拌:取少量莲藕清洗干净，切成片后放在盆中，加入葱、姜、蒜、盐等搅拌均匀即可食用。
2、爆炒:在锅中放入少量食用油烧热，炒香调料，加入莲藕爆炒5分钟左右即可。莲藕中有淀粉、钙、铁、锌等元素，可以补充身体所需要的能量。

2、吃藕的好处有哪些呢?中秋食藕，也是寄团圆之意也，尤其是吃“藕盒子” 。江浙人多将藕切片，每两片间下端相连，中间夹肉、文蛤等调制而成的馅，外拖面煎至金黄，此又称藕饼，与月饼有异曲同工之妙。

3、吃藕有什么好处呢藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。可以吃，也可作中药。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。营养含量：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。[性味归经]中医认为，生藕甘，寒，无毒。熟藕甘，温，亦无毒。立秋过后，鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲藕，北方人多用来做菜，故称藕菜或莲菜；南方一般叫藕，果蔬兼用。藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。中国各地著名的藕品有苏州的荷藕，品质优良，在唐代时就列为贡品。其藕有″雪藕″之称，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美，诗人韩愈曾有″冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊″之赞。湖南省汉寿县西竺乡的白臂藕白如玉，壮如臂、汁如蜜，吃起来嫩脆脆、水汪汪，落口消融，食而无渣。广西贵县大红莲藕，身茎粗大，生吃尤甜，熟食特别绵。据说，清朝乾隆皇帝游江南时，就指名要尝贵县大红莲藕。现在，当地人还喜欢设″全藕席″招待客人。湖北省洪湖藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，鲜美爽口，早已驰名中外，被誉为″水中之宝″ 。杭州人则推崇西湖的藕，由于它白嫩如少女之臂，美其名曰″西施臂″ 。此外著名的莲藕还有安徽省雪湖贡藕，江苏省宝应的美人红，南京的大白花等。藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20％的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片，是老幼妇孺及病患者的良好补品。藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。
藕的营养价值和功效？
藕中含有丰富的淀粉，蛋白质，天门冬素以及维生素c，还有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比较高的，吃藕是能够清热解毒，解渴止呕，如果将藕炸成汁，功效就更为明显了。
藕中还含有大量的铁元素，所以缺铁性贫血的患者可以适当的多吃一些藕。藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素c ，食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。
藕中还含有丰富的维生素k，单宁酸，它是具有收缩血管，止血功效的，所以便血患者或者是产妇都是非常适合食用藕的。
藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐或者是胆固醇甘油三酯相结合，从而能降低血液中的胆固醇含量。
一、健脾止泻
莲藕具有独特的清香，同时里面也有一种鞣酸物质，可以达到收敛的效果，有效增进食欲，促进消化，还能有效防止腹泻。对于食欲不振或者是消化不良的人群，可以适当性的多吃莲藕，有助于缓解症状。
二、清热凉血
莲藕本身就生长在水中，是一种寒凉的食物，有清热凉血的功效，可有效改善，因为发热所引起的口渴等现象，有助于清除体热，能够达到治疗疾病的作用。
三、补血生血
莲藕是一种常见的食物，里面含有丰富的维生素和蛋白质，同样也有着很多的矿物质，对于缺铁性贫血者而言，平时可以常吃莲藕，如此就能够有效的获得充足的铁元素，有效促进红细胞的生成，有补血生血的功效。
四、散瘀止血
谁都知道莲藕是一种寒性的食物，内部含有具有止血效果的鞣酸成分，不仅能散除淤血，而且还能够有效的止血，可以缓解鼻血，能够有效达到治疗疾病的效果，有效促进恢复。
五、美容养颜
莲藕本身就含有丰富的维生素和蛋白质，对于经常性上火的朋友而言，非常的适合，平时可以常吃莲藕，不仅可以获得所需要的铁元素，而且具有优良的滋补功效，能够有效因为上火所引起的痘痘，具有美容功效，对于肌肤的健康也会有帮助。

4、吃莲藕有什么好处1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生?。毫旱挠壑岛芨撸缓⒏频任⒘吭?，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力” 。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
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5、吃藕有什么好处吗?
莲藕的营养还可以~
1. 碳水化合物高，淀粉含量在10%~20%，所以莲藕既可以做蔬菜，也可以做主食，尤其是糖尿病人，有莲藕的一餐，要注意减少其他主食的量哦~
2. 莲藕的维生素C含量还不错~每100克莲藕含44毫克的维生素C，在北方，蔬菜比较少的冬天，吃莲藕也能获得不少的维生素C呢；
3. 莲藕的钙含量也比较丰富， 100克莲藕的钙含量大概是40毫克左右。
不过这些特点，也不能让莲藕处于一个特别“ 养生 ”的地位，也不算特别出众，关于那些所谓莲藕的好处，听听就好啦！
七孔藕=糯？粉？九孔藕=脆？
我也曾经看过这个说法，当时还和我家人讨论，其实影响口感的原因主要是淀粉含量，和孔数没有关系，还有年轻的藕通常比较脆，老的藕通常比较粉，比较糯。
莲藕乌鸡汤
分享一个我家里经常煲的，莲藕、乌鸡、玉米、西洋参、胡萝卜，煲1个小时即可。记得喝汤的同时，也要吃汤渣了~
红豆莲藕紫米粥（适合月子里吃哦）
紫米30g，红豆30g，莲藕30g ，白米10g ，水800毫升，黑糖30g（三高人士可不加黑糖）
做法：红豆、紫米洗净，浸泡一碗（夏天记得放冰箱泡）；莲藕去皮洗净，切片，把泡好的红豆、紫米和泡豆的水一起加入锅中，加入水大火煮开，小火煮1小时左右，加黑糖拌匀即可。
此粥可以提振食欲，润肠通便，营养丰富，不但可以改善产妇的身体状况，煮的软糯一些，也适合老人和孩子吃。
中国居民膳食指南2016推荐每天1斤菜，把莲藕当成家常蔬菜吃即可~最主要是开心、快乐~
作者简介：陈兰兰
南方医科大学营养与食品卫生学硕士；国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
好处就是吃了不饿当饭吃，当菜炒都行，别当垃圾扔了就好！所谓的有营养和包治百病，那都是扯蛋！即便维生素含量从A数到C，该吃死的还得吃死，食物就是为了获取能量，营养是顺带的，为了营养可以吃药片，没必要从大量食物里面圾取，而且大部分所谓的营养。因为消化吸收的问题都变成屎拉出来了，何苦呢！在食物充足的条件下，人类应该获取的是味道！这样的问题不再回答了，你们重复我也重复，总而言之一句话，没毒好吃的都能吃，都可以放开了吃，如果吃死了算自己倒霉?。?
秋藕最宜人，今天立秋了，一年之中最佳的吃藕季节到了。
莲藕具有:清热凉血，健脾养胃，补气养血功效，含有丰富的微量元素。立秋后，中午天气燥热，早晚凉爽。容易造成口干，心烦，皮肤干燥，可以煮莲藕汤喝，通过莲藕的清热凉血功效，清除体内的热气，缓解症状。
现在跟大家分享一下我家里经常用莲藕做的两道菜。
1、莲藕花生排骨汤:先把藕的外皮去掉，切成块，排骨切段。再把莲藕、花生、排骨一起放进锅里，大火煮开后转小火煮2小时即可。这道汤加了健脑补血的花生，中和一下藕的凉性，汤水更鲜甜好喝。搭配上排骨煲汤，莲藕更加粉糯香甜。
2、莲藕炒肉片:先把猪肉切片，用花生油，盐，酱油，腌制10分钟入味。把莲藕皮去掉，切成薄片，用清水浸泡一下，预防藕片氧化变黑，把藕片焯一下水。锅热下油，放入蒜子炒香，下入肉片炒熟，倒入藕片，加入几滴白醋，一起翻炒，调入配料撒上葱花即可上碟。味道鲜美，口感脆嫩。
秋藕最宜人，莲藕可以做成很多好吃的美食，莲藕物美价廉，补益多多，有助于身体健康。
俗话说「荷莲一身宝，秋藕最补人」，立秋之后的莲藕好吃又营养。莲藕洁白无瑕，更因为其「藕断丝连」的特点赋予了莲藕更多的寓意。莲藕是莲的根茎部分，生长在较深的淤泥中，受到农药污染的概率较?。⑶液薪衔岣坏挠煞?，是一种很好的保健食品。
大家好，我是医学博士小邢，欢迎大家关注我，每天分享有趣的健康小知识。
莲藕，又叫做荷藕、光旁、水鞭蓉、菜藕、湖藕等，我国多地均有种植，盛产于湖北?。怀莆杆邪讼伞?。莲藕中间有孔，按照孔的数目可以将莲藕分为七孔莲藕和九孔莲藕，七孔藕淀粉含量比较高，水分少，口感软糯，而九孔藕则与其相反含有较多的水分，口感脆嫩多汁，生吃口感可以与梨媲美。莲藕味甘，性寒，归心、脾、胃三经，煮熟的莲藕性温，具有很好的保健作用。
「妾心藕中丝，虽断犹连牵」写的就是莲藕藕断丝连的特点，而莲藕中的藕丝主要成分就是膳食纤维，莲藕的不可溶性纤维含量约2.2g/100g，因此吃藕可以帮助肠道蠕动、促进消化等。此外，莲藕中含有多种B族维生素和维生素C 。莲藕的矿物质含量也比较多，包括磷、铁、钙、钾等，其中钾含量约243mg/100g，具有很好的补钾效果。
关于藕的吃法也是丰富多彩，无论是凉拌藕片，南方的炸藕夹，亦或是莲藕排骨汤，都各具特色，小邢给大家推荐几个莲藕的小食谱。
生长在江汉平原的我，对莲藕是再熟悉不过了。
莲藕在家乡基本上是一道很平常的小菜。嫩的时候叫“藕簪”，再长粗一些叫“新花藕”，等到水冷秋凉就是老藕了，直到过年干塘了，又是捉鱼又是挖藕好不热闹。大人小孩围满堰塘，脸上糊满泥巴，但个个嬉笑颜开，因为这都是过年的前奏?。?
吃藕有什么好处，我不是营养专家。但我知道用藕做成的藕粉可是早年体弱多病的人的营养补品，一些产妇或贫血的人吃了据说可以补血。
在家乡过年过节吃藕，往往都是用腊猪蹄来煨。煨好的藕软糯香甜，猪蹄也烂烂的，连骨头也酥软了，吃藕吃肉又喝汤，肯定是补钙补气血，对身体大有好处。
嫩藕也可以生吃。那时的堰塘水质特别干净，新花藕吃起来就跟苹果一样甜，水分也足，你说这些的绿色无污染的东西吃了是不是好处多多。
现在家乡莲藕的种植面积扩大了许多，而莲藕的品质却没有以前那样地道了。我在西北方这个小城也买藕吃，但那种地道的藕的味道再也找不回来了。吃起来是柴柴的感觉，当然就不知道有什么好处坏处了。这就和许多的疏菜一样，名字还是那个名字，菜也还是那个菜，但从本质上已经彻底变味了！
真没想到，世道人心变了，连吃的菜也要跟着变！
第一种吃法，把藕切成丁或擦成丝，和大米一起煮粥喝，大人孩子都爱喝。
笫二种吃法，炸藕片，将藕切成片沾上麦粉裹上鸡蛋液，炸着吃。偶尔吃一次，也是美食，满足一下舌上的味蕾，炸藕片属油炸食品，虽美味而不可多食，肠胃表示抗议。
第三种吃法，做糯米藕。把糯米(江米)浸泡一夜，或几个小时都可，把藕洗干净削去皮，将藕的一端切开，往藕眼里装满糯米，再把藕切开的那端也装上米，再合在一起用牙签固定，在锅里放水放红糖放藕煮熟，有桂花干放点也很好，红糖糯米藕就做成了。也有放点红果汤的，味道酸甜，颜色亮丽。全家都爱吃。做起来有点费事，吃起来虽美味，因其属粘的食物，吃多了肠胃也抗议，粘的食物不容易消化。
至于营养有多么的丰富，各项占比多少克我就不查资料了，不说了，爱吃就是身体需要，不爱吃营养再丰富也不吃，我就是这样的。
莲藕是一味食疗价值颇高的食材，从中医的角度来看，莲藕生食与熟食的功效各有偏重。
【吃莲藕有什么好处,吃莲藕好处多吗？】生藕

生食生津而止渴，清热而除烦。藕还有股清香味，香味入心脾，故《别录》云其“久服令人心欢 ”，又能开胃醒脾而助消化。这种清香亦能化肠胃的秽浊，夏秋际因感暑湿秽浊之气而导致的霍乱吐泻，以及由此造成的津液流失，口干烦渴，可以食生藕解之。
莲藕中有孔窍，亦有节，所以它有很好的通透性，所谓“凡有节有液之物皆能通”，生藕能够通窍，能通气血，化痰行瘀。

俗话说：“女子三日不断藕”，主要就看重它能养阴、凉血、清瘀。妇女产后是忌生冷的，而生藕严格来说是偏凉一些的，但是藕因为有行瘀之力，所以它凉而不滞，寒凉的东西最怕呆滞，呆滞就容易凝在那儿，但藕通透而能行，故为产后唯一不忌的“生冷” 。

就产妇而言，产后食藕能助排恶露。而若产后恶露不下，停蓄少腹的话，可能会导致血瘀气逆上行，腹痛胸满，神昏口噤，即产后血晕。

藕的化瘀之力强到什么程度呢？有个厨子要做血羹，但他不小心把藕皮削落入血中，那血就散开了，再也凝不起来了。
生藕敷伤口（刀伤之类的），可以止血止痛。止血收涩似乎和活血行瘀的功效矛盾，实则二者是相成的。瘀血结而脉道阻，使血不循经而溢出，故瘀血会导致出血，使伤口不易愈合。所以，止血不是一味地收，有瘀血先清瘀，使血不离经。另外，藕的藕节部分味是偏涩的，有收涩的作用，后文会较详细的讲到。
藕汁还能醒酒，能解射罔（乌头汁制成的膏剂）、鱼蟹的毒。
熟藕

一般鲜嫩的藕生食，老壮的藕熟食最宜。藕清补兼备，唯生藕偏清，而熟藕以补为主。
熟食藕主补心脾之血，益五脏之阴。另一方面，它又能开胃舒郁，故日华子说藕有“止怒，令人喜”的功效。女性容易肝郁，这应该也是“女不离藕”的原因吧。
看来我得常吃藕，这样就能淑女一些。平儿，你明天就做个排骨莲藕汤，每周至少做三次藕，不然脾气不好你负责。
藕熟食则接近薯类，偏粉性，不仅能充饥，更能补脾胃，益气力，实下焦，故中焦气虚，或下焦不固而易泻者，可多食熟藕止泻。
熟藕亦能外用，如治冻疮。冻疮因寒伤阳气，气血运行不畅瘀滞而成。熟藕捣烂敷于冻疮上，无论疮是否裂开，以藕的行瘀之力，都能起到缓解的作用。同理，一些因跌打损伤导致的皮下出血和瘀血，都能用藕敷来外治。
阴虚肝火旺，有内热甚至有出血证的人，可以把莲藕熬成浓汤，常吃，这样慢慢能好。所以，熬夜易上火者，最好经常吃点藕，聊作补救。前面讲的莲藕凝，作宵夜就非常好。但只靠吃藕，是绝对补不了熬夜的损伤的。
藕粉

藕越老淀粉含量越高，所以老藕往往做成藕粉。老藕也要新鲜，老是指其年岁长，不是说要储藏很久。
藕本来就是非常平和的食材，藕粉更平和，既能补虚，又能清瘀。所以产后、病后、老年人、亚健康人群都适合吃藕粉。
然而，市场上有些藕粉却可能掺了红薯粉之类的其他淀粉。毕竟藕制淀粉成本高，而高产的红薯制淀粉成本就很低。
虽同为淀粉，藕粉和红薯粉还是有区别的。藕粉生于水中，其性清润而偏凉，红薯粉性温而没有藕的清润之性。
就实际鉴别真假藕粉而言，纯藕粉冲调后呈藕牙色，光泽晶莹，无白点，胀性、韧性好，冷却后容易化成稀薄。掺假藕粉入口不易溶化，冲调后色暗淡，少光泽，透明度差，有时有白点，胀性、韧性差，冷却后不容易融化。

藕节

莲藕的节部名藕节，藕节有藕的功效而偏重止血。前面讲“凡有节有液之物皆能通” ，竹子有节，故竹沥能通风火阻经；菖蒲有节，故能通风痰阻窍；玉竹有节，故能通风火阻络。但顾名思义，节之名节，本身即有收涩之性（味亦涩）。如麻黄发汗，而麻黄节止汗。
藕本身也入血分，它有行瘀的作用，而藕的节部又有收涩的作用，所以它把该通的瘀给通掉，该收涩的精血给收?。虻鹘冢?这就叫“行瘀止血” 。
新鲜藕节榨汁或干藕节煎汤内服，常用于吐血、咳血、衄血、血淋等诸血症。

宋高宗的太子（后为孝宗）患了痢疾，御医竟束手无策。高宗走访民间，召一小药铺的掌柜问诊，答曰因食蟹而致的冷痢。乃用鲜藕节捣烂，和热酒调服下而愈。于是，高宗就赐了他一款纯金的杵臼。
孝宗因过食螃蟹，寒滞于肠胃，以致痢疾。藕有清香之气，能开胃化浊，其通透化瘀之力，借热酒的辛温，将滞于肠胃的寒浊化开。久痢必虚，藕又能补中焦，固下焦，当体内的寒浊邪气都排出体外后，藕节收敛而止痢。另外，藕本身也具有解鱼蟹之毒的功效。
第一，凉拌莲菜。准备莲菜一节，洗净去皮切片，有的朋友爱吃丝也可以切丝。然后放到一个碗里加入少许清水，淹没莲菜，这样防止莲菜遇空气变色。然后取一个碗，放入陈醋，盐，生抽，鸡精，蒜末，姜末，芝麻油搅拌均匀备用。锅中加入适量清水，大火烧开水，水开放入莲菜焯水10秒，后立即捞出投凉，然后把投凉后淋干水分的莲菜片放到盘里，浇上准备好的料汁搅拌均匀，撒上香菜末即可。喜欢吃辣的朋友，再放入辣椒油即可。
第二，采莲菜。取一段莲菜洗净去皮，切成长方形的段，放入有清水的碗里备用。然后锅中加入清水，水开下入切好的莲菜，焯水10秒捞出投凉，淋干水分备用。热锅上油，油温六成热，下入花椒，八角葱姜蒜干辣椒爆香，放入焯好水的莲菜，不用翻炒即可调味，放入白糖，盐，鸡精陈醋，少许老抽，五香粉，然后大火翻炒均匀二分钟，即可出锅装盘。
第三，炸莲菜夹，取莲菜一段，洗净去皮切成片备用。五花肉切片剁馅，加入葱花，姜末料酒，盐，搅拌均匀备用。然后取两片莲菜把肉馅夹在中间，然后取一个碗放入面粉，加入适量清水搅拌成面糊，然后把加好肉馅的莲菜均匀裹上面糊。热锅上油，油温六成热下入裹好面糊的莲菜，炸至金黄捞出，即可装盘。

首先莲藕的营养成分是非常多的，不仅仅含有淀粉蛋白质，而且还含有天冬酶素以及各种氧化酶，当然维生素C也是少不了的。那么经常吃莲藕有哪些好处呢：
1.补铁，防止贫血
莲藕含有非常丰富的元素，对于一些原本有贫血问题存在的人群而言非常适宜，特别是在怀孕阶段容易导致铁元素消耗过大，这时候如果经常食用一些莲藕的话，应该能起到不错的补铁效果。
2.止血
由于莲藕在中医而言是一种止血药物，特别是莲藕藕节，有很好的止血效果，而现代研究同样发现，莲藕中含有丰富的维生素K以及一种物质单磷酸，这两种物质搭配都能够起到很好的收缩血管和止血的作用，所以有牙龈出血或者经常见到痔疮出血的人群可以少量食用一些。
3.促进消化
由于莲藕本身气味比较芳香，并且还含有鞣质，能够增加人们的食欲，同时促进消化，所以在炎热的夏天不想吃东西的时候来上一碗莲藕汤很有必要。
4.清热解暑
莲藕在夏天出现的比较多，同时由于它本身就生长在水中，能够起到很好的清热解暑的功效，夏天如果觉得天气太热的话，炖上一锅莲藕汤也是妥妥的，能够起到很好的清热解暑的功效。
5.祛湿
最后一个就是祛湿了，在中医而言，很多生长在水里的植物有一些祛湿功效，而莲藕就是其中很常见的一种，夏天多多益善。
莲藕清脆微甜，营养价值也高，可以直接吃，也可以烹饪，是一种典型的药食同源的食物。
莲藕的营养价值
鲜藕里主要是水份，其次是碳水化合物，也含有少量蛋白质，几乎不含任何脂肪，维生素和矿物质也是比较丰富。
每100克莲藕中含有：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
吃藕有什么好处
藕含有淀粉、含糖量都很高，对于糖尿病患者而言是不错的营养来源，可以替代一部分主食，从而减少摄入量，更利于血糖稳定。
莲藕富含膳食纤维，能够增加饱腹感、帮助消化、预防便秘，比较适合老人或者减肥期间食用，既能补充一部分营养，又能起到助消化的作用。
莲藕怎么吃才好
方法一：凉拌莲藕
最简单的凉拌莲藕往往是营养成分流失最好的烹饪方法。
1. 莲藕洗净切片，小米椒切粒。
2. 锅内加水烧开，放入莲藕煮两分钟。
3. 莲藕捞出过凉水，放入碗中。
4.撒葱花、加入盐、醋、生抽、小米椒，拌匀即可食用。
方法二：清炒莲藕
是营养丰富又简单易做的家常菜。
1.莲藕洗净切薄片，葱蒜切粒。
2.加一点点油，炒香葱蒜。
3.放入莲藕翻炒片刻，加适量盐调味即可。