核心功效
养血补虚、防癌抗癌、利水消肿
西芹简介
西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心 。质地脆嫩，有芳香气味 。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种 。平时作菜肴食用，也可将芹菜捣汁加热饮用 。
功效作用
1、养血补虚，西芹含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮 。
2、防癌抗癌，西芹是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的 。
3、利水消肿，西芹含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿 。临床上以西芹水煎可治疗乳糜尿 。
适用人群
一般人群均适宜 。
禁忌人群
脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士 。
不宜同食
无特殊同食禁忌 。
食用方法
1、凉拌西芹
将西芹的叶子摘去，洗净 。将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可 。将西芹捞出放入冷水中过冷，将西芹去皮，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀即可 。
2、西芹百合
【西芹的功效与作用 西芹的禁忌人群】 芹菜摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段，百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣 。炒锅放橄榄油烧至七成热，放入焯好的芹菜，略翻，放百合 。待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，淋少许香油，就可以出锅了 。
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