注意石膏豆腐糊的温度和浓度 。
1.温度:制浆温度最好是刚煮沸后 ， 陈化影响产量和口感 。
2.浓度:豆腐过量的关键是豆浆浓度的控制 。豆浆太多会减少豆腐 ， 豆浆中水分太多会影响放置一段时间后的外观 。
【石膏豆腐点浆注意事项】豆腐又称豆腐 ， 是最常见的豆制品 。据说是汉代淮南王刘安发明的 。它是中国传统食品 ， 美味健康 ， 也是素菜的主要原料 ， 被称为“植物肉” 。主要以大豆、黑豆、花生豆等高蛋白豆类为原料 ， 一年四季均可生产 ， 不受季节限制 。主要生产工艺如下:一、制浆 ， 即将大豆制成豆浆；二是凝固 ， 即豆浆在热量和凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶 ， 即豆腐 。
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