中国八大菜系之首是鲁菜 。鲁菜 ， 起源于山东省烟台市的齐鲁风味菜系 ， 是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系、黄河流域烹饪文化的代表 。同时 ， 它也是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一 。
中国八大菜系之首是哪个
中国八大菜系 ， 分别是川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜 。中国传统餐饮文化历史悠久 ， 菜肴在烹饪中有许多流派 。清代 ， 形成鲁、川、粤、苏四大菜系 。后来 ， 闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名 。于是 ， 形成了中国的“八大菜系” 。
北魏末年的《齐民要术》总结了黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒” ， 奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷 ， 使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华 。
【中国八大菜系之首是哪个 八大菜系之首是什么菜】 鲁菜的经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉等 。
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