藕丸的用料莲藕1500克生姜10克小葱5克盐适量胡椒适量藕丸的做法
步骤1：藕我选用的是梢子藕（藕的最尾部一节）；
步骤2：今天用的是专门搓藕蓉的工具
步骤3：将藕放到工具上擦；
步骤4：擦好的藕蓉非常绵软但是水份非常足；
步骤5：将藕蓉里面的水份挤出一部分 ， 但不要挤得太干 ， 挤得太干 ， 炸出来的丸子会比较柴；
步骤6：将生姜也擦成生姜蓉；
步骤7：小葱切成葱花；
步骤8：把藕蓉里放入生姜蓉 ， 葱花 ， 加入适量的盐和胡椒；
步骤9：拌匀后 ， 搓成一个个的小丸子；
步骤10：锅里烧油；
步骤11：烧至5成热 ， 放入搓好的藕丸子；
步骤12：中火炸至表面金黄即可出锅 。
藕丸的烹饪技巧【藕丸的做法步骤】1．藕一定要选梢子藕 ， 中间部位的藕水份大 ， 太过细腻 ， 吃起来会觉得太腻；2．藕蓉的水份一定不能过干 ， 要不口感柴而且不容易成团；3．炸藕丸子一定不能太大的火 ， 要不外面糊了 ， 里面却没有熟 。
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